ビャタルコダルのレシピ
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ビャタルコダル
shyu shyu さん提供
葉物と米汁のネワールスープ
ネパール料理
このレシピはネワール民族料理です。
ビャタルコダルと言う料理名ですがダル豆は入っていません。
ビャタル(bhyatal)は、グチャグチャ/ちゃんこ、といった意味。
コ(ko)は、の。ダル(dal)はスープ。
ネワール料理なので、ネワール語では、ビャタ ケと言います。
ビャタルコダルは、部族料理なので、他の部族の人はネパール人でもこの料理を知らない人もいます。
ネワール人の家庭料理です。
チベット系民族のネパール人料理には、似ている料理もあるので、彼らにとっては、知っている料理かもしれませんね。
米汁をスープに入れるというのが、特徴です。
ネワール人は、ビャタルコダルとチョエラや大豆料理を一緒に食べたりします。
このレシピの中に加えて、スクティ(干し肉)を入れると、濃厚な味付けになります。
カブの葉の代わりに大根葉やほうれん草を使っても美味しく出来ます。冬の美味しい葉ものを使ったカラダの暖まるスープレシピです。
ビャタルコダルと言う料理名ですがダル豆は入っていません。
ビャタル(bhyatal)は、グチャグチャ/ちゃんこ、といった意味。
コ(ko)は、の。ダル(dal)はスープ。
ネワール料理なので、ネワール語では、ビャタ ケと言います。
ビャタルコダルは、部族料理なので、他の部族の人はネパール人でもこの料理を知らない人もいます。
ネワール人の家庭料理です。
チベット系民族のネパール人料理には、似ている料理もあるので、彼らにとっては、知っている料理かもしれませんね。
米汁をスープに入れるというのが、特徴です。
ネワール人は、ビャタルコダルとチョエラや大豆料理を一緒に食べたりします。
このレシピの中に加えて、スクティ(干し肉)を入れると、濃厚な味付けになります。
カブの葉の代わりに大根葉やほうれん草を使っても美味しく出来ます。冬の美味しい葉ものを使ったカラダの暖まるスープレシピです。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
米は一晩水に浸けておく。
2
スパイスグラインダーで米を潰す。
3
カブの葉はカットする。
4
鍋に油を入れて温める。
5
4へフェネグリーク、クミンシードを入れて炒める。
6
5へショウガを入れて炒める。
7
6へカブの葉を入れて炒める。
8
7へクミンを入れて炒める。
9
8へ塩を入れて炒める。
10
9へターメリックを入れて炒める。
11
米汁と潰した米を鍋に移し、人数分の水を加えて温める。
米が少し柔らかくなるまで火を通す。
米が少し柔らかくなるまで火を通す。
12
11を10へ入れて煮る。
13
フライパンにギーを入れて炒める。
14
13へジンブールを入れて炒める。
15
炒めたジンブールに12を少し入れて沸騰させる。
16
15を12へ入れて出来上がり。
アクセス数 今日: 昨日: トータル:1467
米汁と粒々の残った米が特徴なので、一晩米を水に浸けて、細かく潰して下さい。
米
ギー
塩
ターメリック
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クミンシード
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フェネグリーク
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クミン
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赤唐辛子
