ポパイズ風禁断のチキンサンドのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ポパイズ風禁断のチキンサンド

Nollyさん提供

おいしすぎてまた食べたくなる！食べごたえ抜群のチキンバーガー

アメリカ料理

アメリカ国内で、2019年8月の発売開始から爆発的に売れているチキン・サンド（バーガー）があること、ご存知でしょうか？メリーランド州の店舗ではお客さんの行列で、口論が元になって殺人事件まで起きたとのニュースもありました。
なにがそんなに特別でおいしいんだろう？と気になって調べてみたところ、「シンプル」なことがよいようです。以前ご紹介した「アメリカ南部風フライドチキン」で似たものが作れる！と思い立ち、作ってみたらおいしかったのでご紹介します。

料理名の「禁断」の理由は、殺人事件も起きたほどおいしいこと。おいしすぎてまた食べたくなり、太る原因になること。揚げたてチキン×マヨネーズなので高カロリーです。数回続けて食べたら実際に3キロも太りました。それから、厚いので大きな口を開けなければならず、上品に食べることはできない。両手も汚れます。
・・・などなどですが、気のおけない仲間や家族と一緒に楽しんでいただければと思います。

材料(4人分)

所要時間: 240 分(準備:120分調理:120分)

パン生地 4個分

30g

30g

170g

85g

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2強

小さじ1

フライドチキン

鶏胸肉

2枚

マリネ液、衣の粉、揚げ油

適量 ※

ポイント:※「アメリカ南部風フライドチキン」のレシピをご覧ください。

スパイシー・マヨネーズ

100g

小さじ1/2

小さじ1/4

ひとつまみ

適量

5〜6本

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

パン生地の「*」の材料をよく混ぜて、そのまま数時間〜一晩おく。このように発酵したらOK。

鶏胸肉を直径手のひらサイズ、厚さは3cmぐらいにスライスし、全体をフォークで刺した後にマリネ液につける。
そのまま数時間〜できれば一晩置くとよい。

パンの材料の残りすべてと1を混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上に取り出して、10分ぐらい捏ね続ける。
表面がなめらかになったら丸めて、ボウルなどに入れ、覆いをして一次発酵。

倍の大きさに膨らんだらガス抜きをして4等分し、丸く成形する。天板の上に間隔を開けて置き、二次発酵。
倍の大きさに膨らんだら全体に霧吹きをする。オーブンは230℃に余熱し、焼くときは190℃にして15分ほど焼く。

フライドチキンに衣をつけて油で揚げる。
※「アメリカ南部風フライドチキン」のレシピをご覧ください。

スパイシー・マヨネーズの材料を混ぜ合わせておく。ピクルスもスライスする。

パンが冷めたら横半分にスライスする。切った面の両方にスパイシー・マヨネーズをたっぷり塗り、下になる方にはピクルスを並べる。

ピクルスの上に5のフライドチキンをのせ、もう一方のパンを上にかぶせて完成。

市販の食パンを使って作ることもできます。チキンは数切れ使うとよいです。

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フライドチキンの作り方とコツについては、先にご紹介した「アメリカ南部風フライドチキン」のレシピでご確認ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/605/

私は市販のバーガーバンズが入手しづらい地方在住のため、今回パンも自分で作りました。このパンは前夜に混ぜておく少量の生地がポイントです。特に冬期間はこの生地を混ぜ込んだ方がしっかりと膨らみます。
なおこの生地は、二次発酵のあと薄く伸ばして中強火のフライパンで両面を焼くと「ナン」になります。仕上げにギーを塗って、インドカレーのお供にもご活用ください。

タバスコを使いましたが、辛いペッパーソースならなんでもOKです。インドネシアのサンバルなどでもOKです。辛さのお好み次第で量を調整してください。チリパウダーを増やしてもOKです。