パルンゴスープのレシピ
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パルンゴスープ
shyu shyu さん提供
ほうれん草のアーユルヴェーダスープ
ネパール料理
パルンゴは、ネパール語で、ほうれん草という意味です。
ネパールでは、ほうれん草は炒めて食べたり、スープにしたりして調理します。
今回のレシピは、ネパールのアユルヴェーダ専門宿泊施設に泊まった時に食事メニューとして出てきた料理のひとつです。
食事の時のテーブルに、その日のメニューに使われている材料メモカードが置かれていたので、それを参考に作り方は、自分で考えて作ってみました。
アユルヴェーダ料理は、食材や調味料に制限があるのが特徴です。
岩塩とギーとショウガ、ブラックペッパーで味付けされた、カラダに優しいスープです。
ネパールでは、ほうれん草は炒めて食べたり、スープにしたりして調理します。
今回のレシピは、ネパールのアユルヴェーダ専門宿泊施設に泊まった時に食事メニューとして出てきた料理のひとつです。
食事の時のテーブルに、その日のメニューに使われている材料メモカードが置かれていたので、それを参考に作り方は、自分で考えて作ってみました。
アユルヴェーダ料理は、食材や調味料に制限があるのが特徴です。
岩塩とギーとショウガ、ブラックペッパーで味付けされた、カラダに優しいスープです。
1
ほうれん草をさらっと茹でます。
2
じゃがいもは茹でて皮をむきます。
3
茹でたほうれん草の水気をきって、スパイスグラインダーですりつぶします。
4
茹でたじゃがいもは、同じくスパイスグラインダーでつぶします。
5
下準備はここまでです。
6
鍋に湯を沸かします。
7
6へほうれん草とじゃがいもをいれます。
8
7を良く混ぜ合わせます。
9
8へ、ギー、岩塩、すりおろしショウガを加えます。
10
最後にブラックペッパーを加えて出来上がりです。
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このスープを何回か作って行くうちにわかったことは、
ギーと岩塩とショウガとブラックペッパーの配分です。
それぞれの量が多すぎると、味がしつこくなって、少なすぎると物足りなさを感じます。
物足りなくて後から量を加えたことでスパイシー過ぎて失敗したことがあります。
はじめて作るときは、少々から始めるのが良いと思います。
ギーと岩塩とショウガとブラックペッパーの配分です。
それぞれの量が多すぎると、味がしつこくなって、少なすぎると物足りなさを感じます。
物足りなくて後から量を加えたことでスパイシー過ぎて失敗したことがあります。
はじめて作るときは、少々から始めるのが良いと思います。
ほうれん草
岩塩
ギー
ブラックペッパー
