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アスパラガスのサンボル
Nollyさん提供
意外な組み合わせ?アスパラとココナッツ、相性いいです
スリランカ料理
「サンボル」はスリランカの定番お惣菜。和え物という意味合いで、もっとも有名なのはココナッツを主体にした「ポル・サンボル」ですが、今回はサラダ的なサンボルをご紹介します。
シンプルにダイレクトにアスパラガスを味わえる、かつエスニック料理をなにか・・・と考えていて、以前ご紹介した「アーユルヴェーダ・にんじんサラダ」を思い出し、同様の作り方を試したところ、大成功!
ココナッツのしゃりしゃりした感じとやさしい甘さが、アスパラガスがもつ食感と甘さによくマッチします。
スリランカカリーのお供にももちろんよいですが、単品で白ワインやシャンパンともよく合います。
シンプルにダイレクトにアスパラガスを味わえる、かつエスニック料理をなにか・・・と考えていて、以前ご紹介した「アーユルヴェーダ・にんじんサラダ」を思い出し、同様の作り方を試したところ、大成功!
ココナッツのしゃりしゃりした感じとやさしい甘さが、アスパラガスがもつ食感と甘さによくマッチします。
スリランカカリーのお供にももちろんよいですが、単品で白ワインやシャンパンともよく合います。
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アスパラガスの茹で加減は、お好みでどうぞ。鮮やかなグリーンに仕上げたいので、塩水を使い、茹で上がりは素早く冷水に取ってください。
削りたてココナッツの食感にするために、ココナッツファインを水でよくもどしておくのもポイントです。もしあれば、水の代わりにココナッツミルクでもどすと、より風味がよくなります。
和えたてがおいしいです。食べる分だけ、食べる直前に作ることをおすすめします。
削りたてココナッツの食感にするために、ココナッツファインを水でよくもどしておくのもポイントです。もしあれば、水の代わりにココナッツミルクでもどすと、より風味がよくなります。
和えたてがおいしいです。食べる分だけ、食べる直前に作ることをおすすめします。