. ヒーングのレシピ -TIRAKITA レシピ

■ヒーングを食材に使っているレシピ■

ヒーング

ヒーング
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ヒーングと言う、インド特有のとってもにおいの強いスパイスです。別名アサフォエティダとも呼ばれます。北アフリカ原産で、現在は中近東やインドにおいて栽培されています。茎から採れる樹脂状の物質を香辛料や生薬として使用しています。

使用前はドリアンやにんにくに似たような非常に強いにおいがしますが、油でいためると匂いが消え、油に独特のたまねぎに似た香りがつきます。強烈な臭気を喩えて、Devil's dung（悪魔の糞）とも呼ばれているのだそうです。