カスーリメティのレシピ

カスーリメティ

カスーリメティ（フェネグリークの葉っぱ）の粉末。甘みのあるマイルドな芳香が特徴的なスパイスです。肉料理によく合います。フェネグリークはスパイス部分と葉っぱの部分と2種類が使用されますが、こちらは葉っぱの部分の粉末で、特別にカスーリメティと呼ばれていいます。

フェヌグリーク (Fenu Greek）は、マメ科の一年草植物で、地中海地方原産の植物です。古くから中近東、アフリカ、インドで栽培されてきました。フェヌグリーク草は、枝分かれしながら60cmほどにまで成長して、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付けます。

日本ではあまり馴染みのないスパイスですが、「コレステロールを減少させる働きや、せき、発熱、下痢、膨満感や消化不良に効果がある」と紹介された事により、ポピュラーになりました。インドでも古来より色々な効果があると言われ、アーユルヴェーダでも必須のスパイスと位置づけられています。