. クミンのレシピ -TIRAKITA レシピ

■クミンに関連したレシピ■

クミン

クミン
sorce:www.tirakita.com
クミン（cumin)とはエジプトなどを原産とするセリ科の一年草。種子（クミンシード）は香辛料として用いられる。和名・漢名では馬芹（うまぜり）と言います。

インドではジーラ (jeera)と呼ばれ、インド料理には必須のスパイスのひとつで、カレー特有の香りとわずかな辛味はクミン独特のものです。カレーや野菜炒めをなどの料理を作る際にまず油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱したりします。また、ガラムマサラやチャツネを作る際にもよく使われ、お菓子や軽食のスナックなどの香り付けや味付けなどあらゆるものに使われています。

クミンは、インド以外の世界中の国々で使われています。南アジアや中東の料理にもよく用いられ、アメリカ大陸ではチリコンカーンなどに、またトルコ料理、ポーランド料理、レバノン料理、モロッコ料理、スペイン料理、メキシコ料理などなど、スープ、パン、ケーキ、ピクルス、ソーセージなどの料理に用いられ、漢方で胃薬として用いられている万能香辛料です。

■クミンを食材に使っているレシピ■

クミン

クミン
sorce:www.tirakita.com
クミン（cumin)とはエジプトなどを原産とするセリ科の一年草。種子（クミンシード）は香辛料として用いられる。和名・漢名では馬芹（うまぜり）と言います。

インドではジーラ (jeera)と呼ばれ、インド料理には必須のスパイスのひとつで、カレー特有の香りとわずかな辛味はクミン独特のものです。カレーや野菜炒めをなどの料理を作る際にまず油に香りをつけるためにクミンシードを油で熱したりします。また、ガラムマサラやチャツネを作る際にもよく使われ、お菓子や軽食のスナックなどの香り付けや味付けなどあらゆるものに使われています。

クミンは、インド以外の世界中の国々で使われています。南アジアや中東の料理にもよく用いられ、アメリカ大陸ではチリコンカーンなどに、またトルコ料理、ポーランド料理、レバノン料理、モロッコ料理、スペイン料理、メキシコ料理などなど、スープ、パン、ケーキ、ピクルス、ソーセージなどの料理に用いられ、漢方で胃薬として用いられている万能香辛料です。
ダルマカニ(Dal Makhani)
カリーダール(kali daal)
マンゴーwithココナッツライスプディング
ベイガンブルタ〜ナスのスパイス炒め〜
アルゴビ・サブジ
スパイスライス
カジキのカレー
ラムカレー
キュウリとトマトのライタ
空心菜炒め
タマゴとジャガイモのカレー
アルパラタ(Aloo Paratha)
サグカレー
プローン・マサラ
粒マスタード
サブジープラオ
ココナッツエッグカレー
ダルカレー
簡単ダルフライ
カオマンガイ
アタパン
コーヒーパン
タイチャーハン
鶏肉とカシューナッツの炒めもの
タイ風おかゆ
タマリンドライス　Trumarind rice
ドーサ　Dosa
ジャガイモとナスのおかず　Aloo Baingan
モモ
手羽先の素揚げ
タイ風唐揚げ
キャベツ炒め
キャベツ　カレー　Cabbage curry
ほうれん草の天ぷら　Spinach Pakora
パニール
マタル・パニール
MURUKU（ムルク）
フライドオニオンパン
ティラキタ風チリコンカン
ピーナッツチャーハン
肉団子と野菜のトマト煮
ココナッツ・マフィン
ジャガイモのおかず　Aloo masala
基本の鶏カレー♪
ミシュティクムラ・ディエ・マングーショ
チャナマサラ
ピサラ（豆のパティ）
ルビア
シンプルチャーゾー
チャナマサラ　2
簡単だいこん焼き
チキンカレー
スパイス・ジャワコーヒー
フムス
鶏肉のフォー
ファラフェル
タヒニ(ごまソース)
簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスで
ワイルドライス
ワイルドライスサラダ
スルタンのお気に入り
チリビーンズ
べーサン・ドーサ
ブラックビーンとアボガドバーガー
ムングダル入りオジヤ （その１）
ムングダル入りオジヤ （その２）
ヴァダイ
青菜とエビのアジア風炒め
メニュード
普通のカレー
プレーン クスクス
クスクス ハリサソース
ハリサ ディップ
ココナッツ ポテト サラダ
パブ・パジ
ポン・デ・ケージョ
エストラゴンのソース3種
ギーライス
ワカモレバケット
エストラゴン鶏ハム
カシューナッツとカリフラワーのスパイシー炒め
海南チキンライス（シンガポール編）
海南チキンライス（中国海南島編）
きゅうりカフェサンド
ブルスケッタ
タンドリー手羽先
アルジーラ
ズッキーニのイタリア風炒め
サンベラントロール　インドネシアの卵のカレー煮
ジャージャー麺　ラー油欠品、お肉不足の時に！
サンバルゴレン　豚ひき肉となすの炒め物
しめじのトマトソース
エリンギパスタ
アボガドとハムの冷製パスタ
オイルサーディンピラフ
しいたけとごぼうとトリ胸肉の和風カレー
らくちん手抜きドーサ生地【ビーガン対応】
ロール キャベツ
ロデの素でかんたんホワイト野菜カレー
海南鶏飯
きのことじゃがいものカレー
トルコ風レンズ豆のスープ
クスクス フィッシュ プレート
エビのスイート＆チリソース
簡単★かぼちゃのサブジ
ヴァダイ　パーティ用に
オーガニック マッシュルーム スープ
ナシ ゴレン
なまら簡単、カレー風味トマト
カレードーサ
白身魚とチリビーンズのクスクスプレート
なんちゃって ロースト ビーフ
ナシゴレン
牡蠣のオイル漬け（洋風）
レモンライスカレー
焼きヴァダイの夕べ
山菜の煮物
ひじきの五目煮
ジャガイモ、カリフラワー、大根のタルカリ
ひよこ豆のサラダ（チャナ・チャトパタ）
ダール（豆のポタージュスープ）
お麩入りサブジ風
南インド風 フィッシュ・カレー
ティラキタ風ワイルドライスサラダ
チキン・ペッパー・フライ
ゴイ ゴー セン
パルミットのさっぱりサラダ
サンバル(sambar)
カチュンバル
スンダル（ひよこ豆のココナッツ炒め）
キャベツのポリヤル
ポル サンボル（スリランカのココナッツふりかけ）
ラドゥ
野菜たっぷり！ほうれん草カレー　パラックパニール（Palak Paneer）
ククル・マス（スリランカ風チキン・カレー）
鮭のカレー - ムンバイ風
ジャックフルーツのカレー
アヴィヤル（野菜のココナッツ・ヨーグルトソース煮）
プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）
絶品！　フレッシュトマトとじゃがいものインドカレー
フェンネルクッキー
さつまいものミルク煮withスパイス
ケララ・ビーフ
かぼちゃのエリセリ
揚豆腐とひじきのカレー
キヌアの炊き方
キヌアご飯
小松菜ツナカレー
ダール・チキン・カレー
ナンドゥ・ラッサム（ワタリガニのスパイススープ）
スパイス牛肉カレーライス
ポーク・ヴィンダルー
レバーマサラ
ほうれん草とムングダルのスパイス炒め
アマランサスの明太子風パスタ
キヌアのタブレ風
ホバッチュク
スパイシーBBQシュリンプ
スパイシー・ラムチョップ
レンズ豆とタコのサラダ
お手軽！レンズ豆のカフェ風カレー
ババガヌーシュ（ごまと焼きなすのスプレッド）
ソーセージとレンズ豆の煮込み
バターチキン
ホブズ（アラブのピタパン）
ケバブサンド（ピタサンド）
アル・ゴビ（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め）
シカクマメのポリヤル
南インドの海老カレー
マサラフィッシュフライ
ムング豆のフムス
ネパールのチキンカレー
パリップ（スリランカの豆カレー）
ムーリーパラタ
サーグ（青菜のスパイス炒め）
ダール（ネパールの豆スープ）
チキン・コランブ
かぼちゃのクートゥ
ビンディ・マサラ
トマトパップー
オクラのパチャディ
マガズ・マサラ
ケララ風ベジタブル・シチュー
チキン・ジャルフレジ
ドイ・マーチ
牡蠣のマサラ
白身魚のレモングラス蒸し
スパイシートマトコンポート
バインミー　鯖
ひよこ豆のサブジ
コーンときゅうりのライタ
ゲーン　マッサマン
サグカレー
舞茸のスパイシー炒め
パクチーと海老のガーリックチャーハン
ベトナム風ゴーヤの煮もの
カーハップ
ベトナム野菜カレー
ベトナムの山芋スープ
空芯菜の茎の和え物
ベトナムの五目卵の蒸し物
緑豆あん団子とタピオカの温かいチェー
ジャガイモマサラ
フィッシュマサラ
ベトナムエビカレー
ひき肉のドルマ
レモンピラフのドルマ
マイルドチキンカレー
マイルドベジタブルカレー
ポテコーン・アチャール
ニラともやしのさっぱりアチャール
ガパオライス
ムラコ アチャール (大根の漬物)
キーマカレー
タンドリーチキン
サモサ　Samosa
キャベツのカレー
パクチー餃子
肉なしケバブ丼
クスクスのタブレ
トマトのドルマ
バナナのロティ
ケールパン
チキンコルマ
コシャリ
ビンディ・カレラ・コ・アチャール(ゴーヤとオクラのスパイシー漬物）
チャパティ
チキンビリヤニ
ココナッツミルクパン
ココナッツチャイティーロール
カオソーイ
パオバジ
ゴーヤのサンボル
キャベツのマッルン
スリランカ風海老カレー
本格メキシカン・ブリトー
ポワソン・クリュ
大根のテルダーラ
シークカバブ
バナナソーダブレッド
にんじんのキラタ
サルサ・メヒカーナ
スリランカのかぼちゃカレー
エッグマサラ
なすとピーマンのテルダーラ
フィッシュヘッドカレー
ベトナム風焼き茄子 カーティムヌーンティッバム
アフリカンチキン
メルジメッキ・チョルバス
スリランカのかつおカレー
ムサカ
スリランカのフライドライス
スリランカのポークカリー
スパイシー・ミーゴレン
オーセンティック・サルサ・ベルデ
ムジャッダラ
コットゥ・ロティ
スリランカの茄子カリー
スリランカのオムレツ
BOONDIライタ
いんげんのテルダーラ
ココナッツ入り全粒粉ロティ
アーユルヴェーダ・ダール・カリー
グンドゥルックのカレー
トマトとグリンピースのアチャ−ル
スリランカ風ひよこ豆とコーンのサラダ
ココナッツ・サンボール
ラジママサラ
ゴビ・マンチュリアン
チキン６５
スリランカのにんじんカリー
白菜のマッルン
スリランカのひよこ豆カリー
スリランカの大根カリー
バルック・ブーラマ
アルーベイガン
アーユルヴェーダ・にんじんサラダ
スリランカの朝食パンケーク
エゾゲリン・チョルバス
たまねぎのサンボーラ
カラデニズ・ピデ
アメリカ南部風フライドチキン
ゴルベラ・コ・アチャール
アンブル・ティヤル(アーユルヴェーダ・かつおのゴラカ煮)
アルアチャール（じゃがいもアチャール）
バターチキンカレー
アーユルヴェーダ・いんげんカリー
カボチャの葉とジャガイモのタルカリ
カソン・エン・アドボ　スペインの魚のアドボ
ズッキーニとチキンの夏カレー
ファルシコ　タルカリ
ドライキーマカレー
イカとパプリカのバジル炒め
3種類の瓜タルカリ
キャベツ外葉のマッルン
サノケラウ　コ アチャール
ダル
ラオス風サラダ
アルマタル
海老とあさりのフィデウア
パニールトマトカレー
カーコー さばのナンプラー煮
アルタマ
手作り粒マスタード
もみもみキャベツのお漬物〜♪
バン クオン ベトナムの蒸し春巻
スパイシーフリット
アチャール（酢漬け）
ガイ パッキン 生姜と鶏肉の炒め物
チャウミン
本場バレンシアのパエリア
クワティ／10種類以上の豆スープ
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和え
簡単チャパティのおやつ
アルーティッキ じゃがいものスナック
Buff（水牛）のキーマカレー
ちょっと酸っぱいチキンカレーとターメリックライス
エスニック・ポタージュ
フェンネルの葉のタルカリ
ネパールのマトンカレー
ロールス スリランカのコロッケ
＊スパイシーレバー＊
カオパッド タイのフライドライス
カウリコタルカリ
マライ コフタ
ケラウ カレー
ボンベイ・ポテト
ディムラマ
パニプリ
コム・チン・チュン
ニムキ
バインミー
お手軽サバ缶カレー
マショウラカレー
ベトナム・ソーセージ
ボウ仔飯（ボウジャイファン）
アルメティ
簡単！ガラムマサラだけのスパイスカレー
ラフマージュン
ターキッシュ・マンティ
アフガン・マンティ
ネパールのチキンカレー
アル チョップ
アフガン・ボラーニ
コイララアチャール
チキンレバーカレー
ラーイン風スープ
マレーシア風 チキン・マサラフライ
パロタ
キャベツのポリヤル
水牛のカレー
小松菜のサグチキン
アンダコサグン
チョエラ
セミヤ ウプマ
チャナコタルカリ
枝豆とじゃがいもカレー
コリアンダーチキン
マサラオムレツ
コリアンダー入りロティ
トマトチャトニ
トマトときゅうりのライタ
ニュウロコタルカリ
サグ パニール
ジーラプラオ
チャナカレー
アル ジラ
グリーンチャトニ
南インド風チキンカレー
本格風味カレー
ベジ・フランキー
チャナダルと南瓜のクートゥ
ネパールオムレツ
小豆のモルディビアン・カリー
モージュ　揚げ茄子の和え物
レッドカレー・ラザニア
マチャ ゴルベラ コ アチャール
ポテト・ポディマス
ムグライチキン
ネパールの鶏肉と大根カレー
オーラン
ベグンバジャ
ダルフライ
ウプマ
鮭のマチェルジョル
ビャタルコダル
モルディブ風 かぼちゃのサラダ
グンドゥルック アル バトマス
アムチュールチャナマサラ
グジャラート風ダール
フィリピーノ・エンパナーダ
サラガム アル マス コ タルカリ
モモアチャール
マショウラチョエラ
ライス＆ピーズ
スリランカのポテトカリー
ガハット ダルスープ
じゃがいもと卵のトーレン
ポパイズ風 禁断のチキンサンド
ボクラ アルコ タルカリ
カードライス
ピラルマスコタルカリ
ポーク・ビンダルー
ムシャ
コーン トルティーヤ
マサラライス
フリホーレス
アルパラタ
ウエボス・ランチェロス
ベルプリ
アルフライ
チキン ティッカ
サモサ
エスニック メダリオン
ククラコマスタルカリ
インド風タコス
キョフテ バーガー
スリランカ風大豆カリー
えんどう豆と野菜とハーブの玄米ご飯
栄養たっぷり4種類の豆入り玄米ご飯
レバノン風 紫キャベツのピクルス
ファラフェルラップ
エッグ・ロースト ケララ風
エスニック・ベジバーガー
インド風 スパイシー・ニョッキ
アスパラガスのアチャール
ベグンショシャ
エスニック・チキンマリネ
ズッキーニのサブジ
ホワイトアスパラガスのホディ
ピデ
バンギバス
アスパラガスのサンボル
ギョズレメ
スリランカ風ズッキーニカリー
レモンライス
サバ缶のマチェルジョル
水菜のサンボル
ズッキーニのアチャール
南インド寄りのチキンカレー
プロフ
ムルキーヤ（エジプトのモロヘイヤスープ）
南インドの即席サンバルスープ
七面鳥とりんごのミートボール
コサンバリ
スパイスチーズクッキー
ホームベーカリーで簡単、自家製パン
モラセスクッキー
アメリカンなマッシュポテト
トースターにお任せメイン料理
アメリカの焼き菓子、ブロンディー
アメリカンなマカロニサラダ
リフライドビーンズ
コールスロー
インド料理店のチキンサラダ風
豆とチキンのカレー
桃のクランブル
パンプキンパイ
黒ごまドレッシング
アタ粉でファラフェル
ロコモコ・ワンプレートランチ♪
ジャマイカ料理・カレーチキン
自家製ジャークチキン・スパイスミックス
お坊さんの気絶／パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ
時短キーマカレー
時短チキン・エンチラーダ♪
アフリカン・ビーフシチュー
アメリカン・ポークチョップ
自家製チキンナゲット
モロヘイヤヌードルでパッタイ風焼きそば
クスクス・サラダ
自家製ハリッサ
雑穀アタ粉でチーズナン風
焼くだけマリネチキン
パトルジャン・サラタス
ひよこ豆のフムス（Hummus）
グルテンフリーパスタで和風ペペロンチーノ♪
大豆ミートナゲットでパコラ♪
ひら豆のダールカレー（Masoor Dal Red）
ささげのサンボル
うちのパラクチキン
チャナ・アルー（Chana Aloo）
マサラティーの素でバターチキンカレー♪
ピンク岩塩を使って玄米黒ごまパン
はやと瓜とグリーンムングダールのサンバル
いんげん豆とソーセージのカスレ
シュクメルリ
マサラティーの素でさっぱり炭酸レモン♪
サバ味噌缶アレンジでフィッシュカレー
うちのダルマカニ（Dal makhani）
キーマ・マタール
マトンカレー
マサラティーの素でパンプキンパイのフィリング作り♪
MDHチキンマサラでチキンサグワラ♪
バドリジャーニ
マトンビリヤニ
ブロッコリーのサブジ
時短チキンパルミジャーノ
アメリカで人気のスモア・ブロンディー（smores blondie）
オジャクリ
自家製ムルク
漬けおき3時間の即席キムチ
Amul缶ギーでエッグカレー
たっぷり野菜のゴント（ghonto）
ココナッツチャツネ
ケララのお魚カレー「ミーンモレー」
キャベツとケールのポリヤル
4種の豆のサンバル
粒マスタード
ジンジャーブレッドクッキー
ピーカン・ブリットル（pecan brittle）
南インドの甘くないクレープ・ドーサ（Dosa）
ラッサム
マドラス・エッグカレー
パヴ・バジ（ムンバイスタイル）
グリーンカレー・ペースト
Pad see ew (タイ風太麺焼きそば)
ショルワ(アフガニスタン風煮込み)
ワイルドライスのコンソメピラフ風
べサン粉でムルク
ラジマ豆でブリトー作り！
マッサマンカレー
ひよこ豆のカレー
ペナンカレー
パリパリアヤムゴレン
チキンスープ
ビリヤニ
シンガポールスタイル　焼きビーフン
自家製ポップコーン
キムチ
チキン オーバー ライス
タイ　チキンライス(カオマンガイ)
ラジマ豆の戻し方、炊き方
オーストリ
ゴア風エビのカレー
鰤のステーキ
ディム・ポスト
コーンブレッド
アイリッシュシチュー
ヒング・チキン
ココナッツ・シュリンプ
ブラジル風チキンフリカッセ
ムケッカ ブラジル風魚シチュー
タンドリー・ゴビ
ガーリック・ナン
プレーン・ナン
アイリッシュシェパーズパイ
アルーベイガン
ホールスパイスでツナパハ作り（スリランカカレーのスパイスミックス）
ツナパハを使ってキーマカレー
スリランカカレー
サルソン・カ・サーグとマッキッキロティ
南アフリカンスタイル　ブルボス風味のミートボール
ココナッツクッキー
キチャリ
ピーナッツソース混ぜ麺
ゴア風プローンフライ
ファヒータ用スパイスミックス（Fajita）
ケイジャンスパイス
エスニック風 タンドール・ピザ
きゅうりのカレー（きゅうりのモール・コロンブ）
チキン・ドゥ・ピアザ
姜葱醤 ジャンツォンジャン
ズッキーニのパコラ
タンドリー・チキン
ビンディマサラ
ブーンディ
ブーンディチャート
ピーマンとカシューナッツのカレー
ミントヨーグルトチャトニ
ビンディ・パコラ
チキンビリヤニ
茄子とレンコンのサブジ
サンバル
ベジ・ビリヤニ
ベジ・マンチュリアン
ダールタルカ
ピーマンのドルマ
タンドリー・チキン
タンドリー・フィッシュ
パオバジ
ムンバイパン
マスフニ
デビルド・チキン
カリフラワーのパコラ
ククルマス
デビルド・シュリンプ
キリバトとルヌミリス
パリップ
生春巻き　タイ風アレンジ
デビルド・ポテト
シシグ
ねぎ入りロティ
ピナプトク フィリピン風魚のグリル
スパイス♡パニール
パニール♡パラック
ダヒワダ
キニーラウ
マスリハ
サグ＆パニールのパコラ
カチュンバル
セロリのアチャール
コーンのパコラ
パニールティッカ
グリルドパニールチキン
チャナチャート
夕顔のサブジ
コーンのカレー
夕顔のカレー（ホッダ）
夕顔入りパラタ
マンガロール♡バンズ
かぼちゃのカレー
クスクスサラダ
チップバティ
ベンガル風 魚の煮込み
レモングラス・フライドライス
ワタラッパン
フィッシュモーリー
モモ（ネパールの蒸し餃子）
バクテー（肉骨茶）
油条（ゆじょう、ヨウティヤオ）
ミーン・ポリチャトゥ
基本のマサラ
人参のサブジ
基本のチキンカレー
サグ・チキンカレー
基本のキーマカレー
チキンとトマトのスパイス・カレー
ダール
ベサン粉蒸しパン
ヘルシー焼きピロシキ
緑豆と野菜のあっさりカレー煮
アルー・ゴビ
豆ミート詰めピーマン
大豆ミートの肉じゃが風ポテトサラダ
たまごドーサ
ゴビ・マサラ
ガスパチョ
コムアンフー ベトナム風混ぜごはん
ジャジュク
ゴビ・プラオ
チャーゾー ベトナム風揚げ春巻
ムジュベル
バインベオ
貴婦人のふともも
メルジメッキ・チョルバス
トルコ風ズッキーニの煮物
タウック・スユ
チャモロ レッドライス
チキン・ケラグエン
ビートルリーフのパコラ
いかのパコラ
パーンライス
パクチーファランのワカモーレ
ゴビ65
カルネ デ ビーニャダロシュ
マリガトーニ スープ
いんげんのキラタ
ダル ゴーシュト