タマリンドのレシピ

チャプリ・カバーブ(約12枚分)
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7月25日up!ホッケンミー
ホッケンミー
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■タマリンドに関連したレシピ■

タマリンド

タマリンド
sorce:www.tirakita.com
タマリンドは、アジア料理の酸っぱさの素になっている豆科の調味料です。私達が酸っぱさを出すために使っているお酢とはまた一味違った、やさしさのある酸味が特徴で、トムヤンクンの酸っぱさはこのタマリンドから来ていると言ったら、納得する人も多いのではないでしょうか?

タマリンドは、アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジアなどの亜熱帯および熱帯各地で栽培されています。マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木で、この豆のようなさやに入った酸味のある果実が食用とされています。

料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実です。その他に甘みと酸味を楽しむ生食、ドライフルーツや砂糖漬け、塩漬けに加工されることもあります。

インド料理では果肉を熱湯に溶かしてチャツネを作る他、サーンバールやラッサムの酸味づけに用います。インドのマクドナルドでは、マクイムリー(McImli:「イムリー」(इमली)とはヒンディー語でタマリンドの意)というタマリンドソースをつけてもらうことができます。

タイ料理のパッタイやフィリピン料理のシニガンの酸味づけにもタマリンドが欠かせません。イラク中部と南部ではドルマの酸味づけにタマリンドを用いることもあります。フィリピンでは、マラリアに効能があるとして葉をタマリンド茶として用いることもあるそうです。(参考:wikipedia)
タマリンドチキン
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒め
レモングラス・タマリンド・チキン
タマリンドペースト
グン・パッド・マカム エビのタマリンド炒め
タマリンド牡蠣カレー
タマリンドライス Trumarind rice

■タマリンドを食材に使っているレシピ■

タマリンド

タマリンド
sorce:www.tirakita.com
タマリンドは、アジア料理の酸っぱさの素になっている豆科の調味料です。私達が酸っぱさを出すために使っているお酢とはまた一味違った、やさしさのある酸味が特徴で、トムヤンクンの酸っぱさはこのタマリンドから来ていると言ったら、納得する人も多いのではないでしょうか?

タマリンドは、アフリカの熱帯が原産で、インド、東南アジアなどの亜熱帯および熱帯各地で栽培されています。マメ科ジャケツイバラ亜科タマリンド属の常緑高木で、この豆のようなさやに入った酸味のある果実が食用とされています。

料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実です。その他に甘みと酸味を楽しむ生食、ドライフルーツや砂糖漬け、塩漬けに加工されることもあります。

インド料理では果肉を熱湯に溶かしてチャツネを作る他、サーンバールやラッサムの酸味づけに用います。インドのマクドナルドでは、マクイムリー(McImli:「イムリー」(इमली)とはヒンディー語でタマリンドの意)というタマリンドソースをつけてもらうことができます。

タイ料理のパッタイやフィリピン料理のシニガンの酸味づけにもタマリンドが欠かせません。イラク中部と南部ではドルマの酸味づけにタマリンドを用いることもあります。フィリピンでは、マラリアに効能があるとして葉をタマリンド茶として用いることもあるそうです。(参考:wikipedia)
マッサマンカレー
プローン・マサラ
モモ
中華粥
ティラキタ風チリコンカン
ルビア
簡単だいこん焼き
簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスで
ブラックビーンとアボガドバーガー
青菜とエビのアジア風炒め
普通のカレー
カレカレ
サンベラントロール インドネシアの卵のカレー煮
ロール キャベツ
青梗菜とエビのサンバルテラシ炒め
白身魚とチリビーンズのクスクスプレート
ナシゴレン
焼きヴァダイの夕べ
パッタイ・クン (焼きそば)
マッサマン カレー
海老のサワー カレー
南インド風 フィッシュ・カレー
サンバル(sambar)
鮭のカレー - ムンバイ風
ナンドゥ・ラッサム(ワタリガニのスパイススープ)
シカクマメのポリヤル
南インドの海老カレー
チキン・コランブ
ベトナムエビカレー
コシャリ
スリランカのかつおカレー
スリランカのポークカリー
ベジタブルマフェ
サノケラウ コ アチャール
チェッターヒン ミャンマーのカレー
義理の息子の卵 カイ・ルックイ
トマトチャトニ
ポーク・ビンダルー
カオヤム
バンギバス
4種の豆のサンバル
ラッサム
イエローカレー
マッサマンカレー
カオソーイ
ハルチョー
ゴア風エビのカレー
パッタイ
アルー・マタール
サンバル
ソムタム♡タイ
マスリハ
パッタイ 厚揚げ入り
ソムタム風キャベツのサラダ
フィッシュモーリー
サテ・アヤム
青パパイヤのサワーカレー
ソムタム(本格)
ペペス・イカン
チャオムカイ
ラープ・ウンセン
ゲーンソム チャオムカイ
マリガトーニ スープ
ゴア風フィッシュカレー
カリフラワーとトマトのカレー
ゴビ・アルー・チャナ ひよこ豆とカリフラワーのカレー
フィッシュヘッド・カレー

インド料理や、タイ料理、エスニック料理のレシピサイト、ティラキタレシピ。
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