■チャイ用紅茶を食材に使っているレシピ■

チャイ用紅茶

チャイ用紅茶
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チャイ用の紅茶はCTCと言う種類の茶葉を使用します。CTC TEAとは、インドで飲まれている紅茶の種類です。私達が知っている、もしくは日本で手に入る紅茶は緑の茶の葉っぱを発酵させて作るのですが、このCTC茶はC （Crush = 押しつぶす）、T （Tear = 引き裂く）、C （Curl = 丸める） の頭文字をとったもので、茶葉がくるくるとした丸い形なのが特長です

チャイ用紅茶は見た目は小さな粒ですが、茶葉の細胞組織が破壊されているため、湯を注ぐと茶の抽出成分がすばやく溶け出すのが特徴です。また、通常の紅茶とは一風違う味がします。インドのチャイはこのCTC茶葉の独特の風味を生かして作られていますので、チャイはCTC茶葉でなければ作ることができません