ニゲラのレシピ

ニゲラ

ニゲラ（ニジェラ）はキンポウゲ科の一年草の植物です。かわいい花が咲いたお後にぱんぱんにふくらんだ果実ができます。熟すと裂けて中から甘い香りのする黒いタネが出てきます。二ゲラは、この種ゆえにクロタネソウとも言われています。

この種には、アルカロイドや揮発性の油が含まれており、薬やスパイスとして利用されています。二ゲラの種は、黒ゴマに似た真っ黒い小粒の種で、別名ブラッククミンとも呼ばれています。

インドではナンを焼く前に振りかけたり、お菓子やパンの香りつけに使われます。特に野菜・根菜との相性は抜群で食欲増進に効果があります。