ベイリーフのレシピ

ベイリーフ

爽やかな芳香を楽しめる香辛料、ベイリーフ。クスノキ科の常緑高木、月桂樹の葉っぱのことで、西洋では、ローリエと呼ばれています。葉、実は、それぞれ月桂葉、月桂実という生薬名を持ち、胃液分泌の亢進や胃排出能抑制作用があると言われ、昔から生薬として使われていました。同じベイリーフでもインドのベイリーフは、同じクスノキ科のシナモンの葉を指します。似たような香りですが、月桂樹のほうがマイルドな芳香です。カレーやスープ、煮込み料理に入れるなどしてお楽しみいただけます。