. マスタードのレシピ -TIRAKITA レシピ

■マスタードに関連したレシピ■

マスタード

マスタード
sorce:www.tirakita.com
マスタドはアブラナ科の一年草で、独特の香りと鼻に抜けるような辛味が特徴のスパイス。ホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブラウンマスタードの3つの品種があり、辛味などが多少異なります。ハンバーガーの中に入れたりしますので私達日本人にも馴染みのあるスパイスですね。

製品の種類としては、マスタードから油を挽いて作ったマスタードオイル、マスタードを粉末状にしたマスタードパウダー、そのままのマスタードシードの3種類があります。

マスタードオイルは少しピリ辛のオイルで、煙が出るほどよく熱してマスタードの風味と香りを出してから使うとマスタードの香りをより楽しめます。

マスタードパウダーはマスタードシードを挽いてつくったスパイスです。ドレッシングやソースなどに混ぜて風味を豊かにしたり、揚げ物の衣に加えるのもおすすめです。

マスタードシードはカレーを作る際に軽く油で炒めて使います。プチプチとした食感が楽しめます

■マスタードを食材に使っているレシピ■

マスタード

マスタード
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マスタドはアブラナ科の一年草で、独特の香りと鼻に抜けるような辛味が特徴のスパイス。ホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブラウンマスタードの3つの品種があり、辛味などが多少異なります。ハンバーガーの中に入れたりしますので私達日本人にも馴染みのあるスパイスですね。

製品の種類としては、マスタードから油を挽いて作ったマスタードオイル、マスタードを粉末状にしたマスタードパウダー、そのままのマスタードシードの3種類があります。

マスタードオイルは少しピリ辛のオイルで、煙が出るほどよく熱してマスタードの風味と香りを出してから使うとマスタードの香りをより楽しめます。

マスタードパウダーはマスタードシードを挽いてつくったスパイスです。ドレッシングやソースなどに混ぜて風味を豊かにしたり、揚げ物の衣に加えるのもおすすめです。

マスタードシードはカレーを作る際に軽く油で炒めて使います。プチプチとした食感が楽しめます
プローン・マサラ
ココナッツエッグカレー
タマリンドライス　Trumarind rice
キャベツ炒め
キャベツ　カレー　Cabbage curry
ティラキタ風チリコンカン
ドクラ　Dhokla
ジャガイモのおかず　Aloo masala
ライス イドリー
カマン ドークラ
きゅうりカフェサンド
サンバル(sambar)
スンダル（ひよこ豆のココナッツ炒め）
キャベツのポリヤル
アヴィヤル（野菜のココナッツ・ヨーグルトソース煮）
プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）
ケララ・ビーフ
かぼちゃのエリセリ
ナンドゥ・ラッサム（ワタリガニのスパイススープ）
シカクマメのポリヤル
南インドの海老カレー
チキン・コランブ
かぼちゃのクートゥ
トマトパップー
オクラのパチャディ
ひよこ豆のサブジ
ムラコ アチャール (大根の漬物)
バスマティライスと菜の花炒め
キャベツのマッルン
大根のテルダーラ
にんじんのキラタ
スリランカの茄子カリー
アーユルヴェーダ・ダール・カリー
スリランカ風ひよこ豆とコーンのサラダ
スリランカのにんじんカリー
白菜のマッルン
スリランカのひよこ豆カリー
スリランカの大根カリー
キャベツ外葉のマッルン
ボンベイ・ポテト
お手軽サバ缶カレー
キャベツのポリヤル
セミヤ ウプマ
トマトチャトニ
ゴーヤと枝豆のアチャール
南インド風チキンカレー
チャナダルと南瓜のクートゥ
小豆のモルディビアン・カリー
マチャ ゴルベラ コ アチャール
ポテト・ポディマス
ウプマ
鮭のマチェルジョル
グジャラート風ダール
じゃがいもと卵のトーレン
カードライス
ポーク・ビンダルー
gits サンバル
スリランカ風大豆カリー
レバノン風 紫キャベツのピクルス
エッグ・ロースト ケララ風
アスパラガスのアチャール
ベグンショシャ
ホワイトアスパラガスのホディ
バンギバス
スリランカ風ズッキーニカリー
レモンライス
サバ缶のマチェルジョル
ズッキーニのアチャール
南インド寄りのチキンカレー
Amul缶ギーでエッグカレー
ココナッツチャツネ
ケララのお魚カレー「ミーンモレー」
キャベツとケールのポリヤル
4種の豆のサンバル
ラッサム
マドラス・エッグカレー
ひよこ豆のカレー
ホールスパイスでツナパハ作り（スリランカカレーのスパイスミックス）
きゅうりのカレー（きゅうりのモール・コロンブ）
サンバル
デビルド・チキン
デビルド・シュリンプ
パリップ
デビルド・ポテト
セロリのアチャール
夕顔のサブジ
夕顔のカレー（ホッダ）
マンゴーチャツネ
グリーンミートの簡単ドライカレー
緑豆と野菜のあっさりカレー煮
豆ミート詰めピーマン
大豆ミートの肉じゃが風ポテトサラダ
パーンライス
いんげんのキラタ

■マスタードがタグに入っているレシピ■

マスタード

マスタード
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マスタドはアブラナ科の一年草で、独特の香りと鼻に抜けるような辛味が特徴のスパイス。ホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブラウンマスタードの3つの品種があり、辛味などが多少異なります。ハンバーガーの中に入れたりしますので私達日本人にも馴染みのあるスパイスですね。

製品の種類としては、マスタードから油を挽いて作ったマスタードオイル、マスタードを粉末状にしたマスタードパウダー、そのままのマスタードシードの3種類があります。

マスタードオイルは少しピリ辛のオイルで、煙が出るほどよく熱してマスタードの風味と香りを出してから使うとマスタードの香りをより楽しめます。

マスタードパウダーはマスタードシードを挽いてつくったスパイスです。ドレッシングやソースなどに混ぜて風味を豊かにしたり、揚げ物の衣に加えるのもおすすめです。

マスタードシードはカレーを作る際に軽く油で炒めて使います。プチプチとした食感が楽しめます