. レモングラスのレシピ -TIRAKITA レシピ

■レモングラスに関連したレシピ■

レモングラス

レモングラス
sorce:www.tirakita.com
レモングラス（学名：Cymbopogon citratus）は、イネ科オガルカヤ属の多年草です。オガルカヤ属には約50種以上の種があり、マレーシア原産のものやインド、スリランカ、ミャンマー、タイ原産などがあり、主にマレーシア原産のものが料理に適しているようです。インドでは薬用、香料として使われています。カリブ料理でもよく使用されています。乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のままハーブとして使用され、主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよくあいます。レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンの様なすがすがしい香りがします。空港などの公共施設やレストランなどでもこの香りを使っているところが多く、この香りを嗅ぐと東南アジアの香りだ！！と思う方もいるのではないでしょうか。 虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われたりもします。アロマテラピーではエッセンシャルオイルとしても使われ、バスオイルと調合して使用することにより、冷え性の改善にも効果があると言われています。他の香料用の種として C. martini や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ（C. winterianus Jowitt）などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ（C. nardus、シトロネラグラス）などもオガルカヤ属でレモングラスの仲間のハーブです。

■レモングラスを食材に使っているレシピ■

レモングラス

レモングラス
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レモングラス（学名：Cymbopogon citratus）は、イネ科オガルカヤ属の多年草です。オガルカヤ属には約50種以上の種があり、マレーシア原産のものやインド、スリランカ、ミャンマー、タイ原産などがあり、主にマレーシア原産のものが料理に適しているようです。インドでは薬用、香料として使われています。カリブ料理でもよく使用されています。乾燥させて粉末にしたり、あるいは生のままハーブとして使用され、主な使用法はハーブティ、スープ、カレーで、鳥肉や魚、シーフードともよくあいます。レモンの香味成分であるシトラールを含有しているため、レモンの様なすがすがしい香りがします。空港などの公共施設やレストランなどでもこの香りを使っているところが多く、この香りを嗅ぐと東南アジアの香りだ！！と思う方もいるのではないでしょうか。 虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われたりもします。アロマテラピーではエッセンシャルオイルとしても使われ、バスオイルと調合して使用することにより、冷え性の改善にも効果があると言われています。他の香料用の種として C. martini や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ（C. winterianus Jowitt）などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ（C. nardus、シトロネラグラス）などもオガルカヤ属でレモングラスの仲間のハーブです。
バナナハートと鶏肉のサラダ
ラープムー
ベトナムチキンカレー
牛肉のパクチーサラダ　サラ　パクチ　ニュウア
ゲーン　マッサマン
トート・マン・プラー　タイ風さつま揚げ
青パパイヤのハーブ和え
ソムタム
ベトナム野菜カレー
空芯菜の茎の和え物
白身魚のライスペーパー包み
トムカーガイ
ベトナムエビカレー
トムヤムクン
スリランカ風海老カレー
トムセーブ
トムカーガイ
メルジメッキ・チョルバス
タイスキ
グリーンカレーペースト
スリランカ風ひよこ豆とコーンのサラダ
ゴビ・マンチュリアン
ベジタブル・チョウメン
ラオス風サラダ
ゴイガー ベトナム風サラダ
タイのヤムヤイ サラダ
ベトナム風じゃがいものエスニックサラダ
エスニック・ポタージュ
マライ コフタ
ホイ・トード
義理の息子の卵 カイ・ルックイ
ヤム・カイ・トム
グン・パッド・マカム エビのタマリンド炒め
トッド マン プラー
トム カー クラム
マレーシア風 チキン・マサラフライ
トム ヤム クン ナム コン
カオヤム
チキンライス（カオマンガイ）
パッタイ
ベジ・マンチュリアン
パッタイ 厚揚げ入り
ヤムウンセン
ブロッコリーと豚肉のタマリンド炒め
ガドガド
ペペス・イカン
ゴビ・マサラ
コムアンフー ベトナム風混ぜごはん
ムジュベル
ミャンカム
ラープ・ウンセン
ネムハイサン
ベトナム風きのこのサラダ