インドネシア料理のレシピ

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■インドネシア料理に関連したレシピ■

インドネシア料理

インドネシア料理
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インドネシアは東西5,110kmと非常に長く、また1万8,110もの大小の島で構成されているため、インドネシアの文化と料理は様々な多様性がありいます。

私達日本人がよく観光に行くバリ島のバリ料理、首都のジャカルタがあるジャワ島のジャワ料理を始め、スンダ料理、マカサル料理、マナド料理、パダン料理、バタク料理など非常に様々です。インドネシア料理というと、日本でよく知られているナシゴレンの他、インドネシアで発想された料理、サテ(sate)やルンダン(rendang)、サンバル(sambal)なが有名です。

インドネシアは海に囲まれた海洋国ですので、近隣諸国の影響を様々な形で受けています。それが文化や宗教だけでなく、料理にも影響を及ぼしているのが面白いところです。

スマトラのパダン料理はインド、中近東、イスラーム文化の影響を受け、肉や野菜を香辛料で煮込んだ料理が多いですし、ジャワ料理はヒンドゥー教と仏教の影響を受けたため、肉を使う料理が少ないと言われています。

インドネシアの人口の86.1%は豚を食べないイスラム教徒ですので、バリ料理以外のインドネシア料理では豚肉はもちろん、豚から作られている調味料や食材も使用されません。インドネシアでは食料品店に並ぶ食材やファーストフードやフードコートの料理にはハラル(halal)の認証が必要です。(参考:wikipedia)
ペペス・イカン
サテ・アヤム
ガドガド
アヤムシシ Ayam Sisit
エアフライヤーで揚げるウンピン
パリパリアヤムゴレン
サユール・ヒジョウ 青菜炒め
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和え
テロンゴレン ナッツソース
スパイシー・ミーゴレン
ナシゴレン・スペシャル
さつまいもで野菜炒め
パスタ入りナシゴレン
サンバル
ロデ
サンバル トゥミ ウダン
ナシゴレン
ナシ ゴレン
青梗菜とエビのサンバルテラシ炒め
ロデの素でかんたんホワイト野菜カレー
サンバルゴレン 豚ひき肉となすの炒め物
サンベラントロール インドネシアの卵のカレー煮
スパイス・ジャワコーヒー
ミーゴレン
ガドガド
インドネシア風サテ―

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