タイ料理 のレシピ
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■タイ料理 に関連したレシピ■
タイ料理
sorce:www.tirakita.com
主食は米で、インディカ種の一種であるタイ米が広く食べられている。ベトナム料理やカンボジア料理などと同様に、味付けの基本はナンプラー（魚醤）であるまた、プリッキーヌー（พริกขี้หนู）と呼ばれる小粒の唐辛子が頻繁に使用される。タイ料理に辛い料理が多いのは、このためである。ゲーン（いわゆるタイカレーを含む汁物）にはしばしばココナッツミルクが用いられ、料理にコクをあたえている。
パクチーやレモングラス、カミメボウキなどの香草やコブミカンの葉、ニンニク、エシャロット、ウコン（ขมิ้น カミン）、バンウコン（英語版）（ข่า カー）やオオバンガジュツ（英語版）（กระชาย クラチャーイ）の根茎、コリアンダーの根などをすりつぶしたペースト（クルーン・ゲーン）をゲーンや炒め物の味付けに用いる。炒め物にはライム（มะนาว マナーオ）が添えられることが多く、各自で搾って好みの酸味をつける。(参考:wikipedia)
