インドネシア料理のレシピ -TIRAKITA レシピ

インドネシアは東西5,110kmと非常に長く、また1万8,110もの大小の島で構成されているため、インドネシアの文化と料理は様々な多様性がありいます。

私達日本人がよく観光に行くバリ島のバリ料理、首都のジャカルタがあるジャワ島のジャワ料理を始め、スンダ料理、マカサル料理、マナド料理、パダン料理、バタク料理など非常に様々です。インドネシア料理というと、日本でよく知られているナシゴレンの他、インドネシアで発想された料理、サテ（sate）やルンダン（rendang）、サンバル（sambal）なが有名です。

インドネシアは海に囲まれた海洋国ですので、近隣諸国の影響を様々な形で受けています。それが文化や宗教だけでなく、料理にも影響を及ぼしているのが面白いところです。

スマトラのパダン料理はインド、中近東、イスラーム文化の影響を受け、肉や野菜を香辛料で煮込んだ料理が多いですし、ジャワ料理はヒンドゥー教と仏教の影響を受けたため、肉を使う料理が少ないと言われています。

インドネシアの人口の86.1%は豚を食べないイスラム教徒ですので、バリ料理以外のインドネシア料理では豚肉はもちろん、豚から作られている調味料や食材も使用されません。インドネシアでは食料品店に並ぶ食材やファーストフードやフードコートの料理にはハラル（halal）の認証が必要です。(参考:wikipedia)