インドネシア料理のレシピ
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■インドネシア料理に関連したレシピ■
インドネシア料理
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インドネシアは東西5,110kmと非常に長く、また1万8,110もの大小の島で構成されているため、
インドネシア
の文化と料理は様々な多様性がありいます。
私達日本人がよく観光に行くバリ島のバリ料理、首都のジャカルタがある
ジャワ
島のジャワ料理を始め、スンダ料理、マカサル料理、マナド料理、パダン料理、バタク料理など非常に様々です。インドネシア料理というと、日本でよく知られている
ナシゴレン
の他、インドネシアで発想された料理、サテ(sate)や
ルンダン
(rendang)、
サンバル
(sambal)なが有名です。
インドネシアは海に囲まれた海洋国ですので、近隣諸国の影響を様々な形で受けています。それが文化や宗教だけでなく、料理にも影響を及ぼしているのが面白いところです。
スマトラのパダン料理はインド、中近東、イスラーム文化の影響を受け、肉や野菜を香辛料で煮込んだ料理が多いですし、ジャワ料理は
ヒンドゥー教
と仏教の影響を受けたため、肉を使う料理が少ないと言われています。
インドネシアの人口の86.1%は豚を食べない
イスラム
教徒ですので、バリ料理以外のインドネシア料理では豚肉はもちろん、豚から作られている調味料や食材も使用されません。インドネシアでは食料品店に並ぶ食材やファーストフードやフードコートの料理には
ハラル
(halal)の認証が必要です。(参考:wikipedia)
インドネシア風サテ―
ガドガド
ミーゴレン
スパイス・ジャワコーヒー
サンベラントロール インドネシアの卵のカレー煮
サンバルゴレン 豚ひき肉となすの炒め物
ロデの素でかんたんホワイト野菜カレー
青梗菜とエビのサンバルテラシ炒め
ナシ ゴレン
ナシゴレン
サンバル トゥミ ウダン
ロデ
サンバル
パスタ入りナシゴレン
さつまいもで野菜炒め
ナシゴレン・スペシャル
スパイシー・ミーゴレン
テロンゴレン ナッツソース
ウラプ・ウラプ 野菜のココナッツ和え
サユール・ヒジョウ 青菜炒め