. インド料理のレシピ -TIRAKITA レシピ

■インド料理に関連したレシピ■

インド料理

インド料理
sorce:www.tirakita.com
日本ではあまり馴染みのないインド料理ですが、グローバルな視点で見ると、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理などと並ぶ、世界的な料理の一つです。旧宗主国の英国では外食と言えばインド料理と言うほど、定番なのだそうです。

インド料理の特徴はクミン、コリアンダ、チリなどの色々なスパイスを多用することですが、一口にインド料理と言ってもそのバリエーションは様々で、一口にこれがインド料理だと言い切ることはなかなか出来ません。

インド料理は大きく、北インド料理、南インド料理にわかれます。一言で言える北と南の違いは、カレーの粘り気の違いです。

北インド料理はナンやチャパティーなどで食べやすいように粘度が高く、グレービーになっています。伝統的に手に入る主食が小麦粉だったので、小麦粉から作っるパン状の主食と合わせやすくなっています。その反面、南インドはお米の文化圏ですので、お米が食べやすいようにサラサラのカレーが多くなっています。
チキン・ドゥ・ピアザ
きゅうりのカレー（きゅうりのモール・コロンブ）
アルー・マタール
チャナダル・ハルワ
ゴア風プローンフライ
キチャリ
サルソン・カ・サーグとマッキッキロティ
アルーベイガン
プレーン・ナン
ガーリック・ナン
タンドリー・ゴビ
ヒング・チキン
ディム・ポスト
ゴア風エビのカレー
ラジマ豆の戻し方、炊き方
ひよこ豆のカレー
べサン粉でムルク
パヴ・バジ（ムンバイスタイル）
マドラス・エッグカレー
ラッサム
南インドの甘くないクレープ・ドーサ（Dosa）
4種の豆のサンバル
キャベツとケールのポリヤル
クルフィ
ケララのお魚カレー「ミーンモレー」
ココナッツチャツネ
たっぷり野菜のゴント（ghonto）
さつまいもと胡桃のクミンロースト
Amul缶ギーでエッグカレー
自家製ムルク
ブロッコリーのサブジ
マトンビリヤニ
MDHチキンマサラでチキンサグワラ♪
マトンカレー
キーマ・マタール
うちのダルマカニ（Dal makhani）
サバ味噌缶アレンジでフィッシュカレー
MTRシリーズでお手軽プレート
マサラティーの素でさっぱり炭酸レモン♪
はやと瓜とグリーンムングダールのサンバル
まるでインドのお菓子メーカーの味！
マサラティーの素でバターチキンカレー♪
玉ねぎとにんじん入りのドーサ（Dosa）
チャナ・アルー（Chana Aloo）
うちのパラクチキン
ひら豆と大根の葉のサンバルスープ♪
ひら豆のダールカレー（Masoor Dal Red）
大豆ミートナゲットでパコラ♪
ポトフ、翌日スープカレー♪
焼くだけマリネチキン
雑穀アタ粉でチーズナン風
スターアニスパウダー入りのチャイ
黒ごま・玉ねぎ ２種のヴァダ
時短キーマカレー
シュリカンド
豆とチキンのカレー
わが家の特製チャイ
時短サモサ風
インド料理店のチキンサラダ風
スパイスチーズクッキー
コサンバリ
南インドの即席サンバルスープ
南インド寄りのチキンカレー
ズッキーニのアチャール
サバ缶のマチェルジョル
レモンライス
ホットチリ　チーズ　パパド
バンギバス
ズッキーニのサブジ
ベグンショシャ
チラドイ
アスパラガスのアチャール
インド風 スパイシー・ニョッキ
エッグ・ロースト ケララ風
gits サンバル
チキン ティッカ・マサラ
チキン ティッカ
ベルプリ
ポーク・ビンダルー
カブリチャナのダール
カードライス
バダム・バルフィ
じゃがいもと卵のトーレン
ラッシー
ファルーダ
グジャラート風ダール
アムチュールチャナマサラ
鮭のマチェルジョル
ウプマ
ダルフライ
ベグンバジャ
オーラン
ムグライチキン
ポテト・ポディマス
チャナダルと南瓜のクートゥ
ベジ・フランキー
南インド風チキンカレー
グリーンチャトニ
セミヤ パヤサム
ジーラプラオ
サグ パニール
トマトときゅうりのライタ
トマトチャトニ
コリアンダー入りロティ
マサラオムレツ
コリアンダーチキン
セミヤ ウプマ
小松菜のサグチキン
キャベツのポリヤル
パロタ
マレーシア風 チキン・マサラフライ
小松菜とジャガイモのサブジ
炊飯器ビリヤニ
yayoiの料理（その１）
簡単！ガラムマサラだけのスパイスカレー
キーマカレー
お手軽サバ缶カレー
パニプリ
ボンベイ・ポテト
マライ コフタ
ちょっと酸っぱいチキンカレーとターメリックライス
アルーティッキ じゃがいものスナック
簡単チャパティのおやつ
ベグンバジャ(茄子焼き）
かぼちゃのサブジ
じゃがいものサブジ
アチャール（酢漬け）
スパイシーフリット
インドの天ぷら「パコラ」
アルマタル
ドライキーマカレー
バターチキンカレー
ベジタブル・チョウメン
アルーベイガン
チキン６５
ゴビ・マンチュリアン
ラジママサラ
タンドリーチキンサンドイッチ
クミンライス
SHAN　キーマーカレー
BOONDIライタ
ジャレビー
エッグマサラ
キャロット・ハルワ
シークカバブ
パオバジ
パニールマカニのリゾット
チキンビリヤニ
チャパティ
タンドリーチキン with ミントチャツネ
ベジタブルプラオ
チキンコルマ
キャベツのカレー
ベジタブルマサラの野菜炒め
サモサ　Samosa
バスマティライスと菜の花炒め
タンドリーチキン
キーマカレー
フィッシュマサラ
ジャガイモマサラ
サグカレー
コーンときゅうりのライタ
ひよこ豆のサブジ
マンゴーラッシー　スムージー風
牡蠣のマサラ
タマリンド牡蠣カレー
ドイ・マーチ
チキン・ジャルフレジ
ケララ風ベジタブル・シチュー
マガズ・マサラ
オクラのパチャディ
トマトパップー
ビンディ・マサラ
かぼちゃのクートゥ
チキン・コランブ
キール
ムーリーパラタ
マサラフィッシュフライ
南インドの海老カレー
シカクマメのポリヤル
アル・ゴビ（ジャガイモとカリフラワーのスパイス炒め）
ベジビリヤニ
バターチキン
たまご カレー
ほうれん草とムングダルのスパイス炒め
レバーマサラ
ポーク・ヴィンダルー
ナンドゥ・ラッサム（ワタリガニのスパイススープ）
ダール・チキン・カレー
小松菜ツナカレー
ドライ・ペタ(Dry Petha)
かぼちゃのエリセリ
ケララ・ビーフ
さつまいものミルク煮withスパイス
絶品！　フレッシュトマトとじゃがいものインドカレー
タンドリー チキン
プットゥ（魚のそぼろスパイス炒め）
アヴィヤル（野菜のココナッツ・ヨーグルトソース煮）
ジャックフルーツのカレー
鮭のカレー - ムンバイ風
バター チキン
チキン カレー
野菜たっぷり！ほうれん草カレー　パラックパニール（Palak Paneer）
簡単！インドのアイスクルフィ
チキン ティッカ マサラ
ラドゥ
はじめてのサブジ
キャベツのポリヤル
スンダル（ひよこ豆のココナッツ炒め）
カチュンバル
サンバル(sambar)
チキン・ペッパー・フライ
南インド風 フィッシュ・カレー
モーダカ
ひよこ豆のサラダ（チャナ・チャトパタ）
ビーフ カレー
レモンがけカッタミータ
Daal chawal ダールのご飯
お湯を注ぐだけ・超簡単ターメリック・ティー
焼きヴァダイの夕べ
チャパティ
レモンライスカレー
マスタードスパイスカレー
ココナッツ エビ カレー
チキン マドラス カレー
チャイ
カレードーサ
クルフィのババロア
なまら簡単、カレー風味トマト
ヴァダイ　パーティ用に
ボンベイビリヤニ
簡単★かぼちゃのサブジ
ギータ タンドリー チキン
ひよこ豆のサーグカレー
きのことじゃがいものカレー
らくちん手抜きドーサ生地【ビーガン対応】
アルジーラ
タンドリー手羽先
カシューナッツとカリフラワーのスパイシー炒め
ギーライス
カルダモン・ホールを使ったカルダモンチャイ
パブ・パジ
ラヴァ イドリー
グラム ジャム
ラバ ドーサ
ヴァダイ
貧カレー
カマン ドークラ
ムングダル入りオジヤ （その２）
ムングダル入りオジヤ （その１）
ライス イドリー
べーサン・ドーサ
チキンカレー
チャナマサラ　2
チャナマサラ
基本の鶏カレー♪
ジャガイモのおかず　Aloo masala
ドクラ　Dhokla
MURUKU（ムルク）
和風ムルク
マタル・パニール
パニール
チャイ
ほうれん草の天ぷら　Spinach Pakora
キャベツ　カレー　Cabbage curry
キャベツ炒め
ジャガイモとナスのおかず　Aloo Baingan
ドーサ　Dosa
タマリンドライス　Trumarind rice
簡単ダルフライ
ダルカレー
クミンライス
ココナッツエッグカレー
サブジープラオ
プローン・マサラ
サグカレー
アルパラタ(Aloo Paratha)
タマゴとジャガイモのカレー
チャパティ
キュウリとトマトのライタ
ラムカレー
カジキのカレー
スパイスライス
チャイ
アルゴビ・サブジ
ベイガンブルタ〜ナスのスパイス炒め〜
ダルマカニ(Dal Makhani)