蓮の茎のレシピ

蓮の茎

蓮の茎は、ベトナム料理、「ゴイ ゴー セン」(普段は、ゴーを省略して「ゴイ セン」と呼ばれています）蓮の茎サラダに欠かせない食材です。日本では、根の部分を食しますが、諸外国では、根はもちろん、実や茎、種子まで全て食べられます。水を吸い上げる水通り穴が特徴的な食材で、シャキシャキの歯ごたえが楽しい食材ですが、その特徴のある形からよく、ハンコなどにも使われる楽しい食材でもあります。仏教等宗教の世界では、神聖視されていて寺院の池などに植えられています。