ライスイドリーのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ライスイドリー

ティラキタご飯部さん提供

米粉と豆粉のインド蒸しパン。ミックス粉で簡単に出来ます。

インド料理

南インドの軽食で、食堂でイドリーを頼むと、2種類ほどのサンバルやチャツネと一緒に3，4枚でてきます。見た目とは裏腹に少し酸味がきいていてサンバルとの相性がとてもいいです。そのまま食べても美味しいですよ。コリアンダーの葉、メティ等お好きなスパイスを入れたイドリー等も出来ます。是非、お試しください。

材料(3人分)

所要時間: 20 分( 調理:20分)

1/2カップ

1/4カップ

1/2カップ〜

少々

飾り

適量

適量

イドリーミックスを１/2カップ、ヨーグルトを1/4カップ、水を1/2カップ用意する。

ボールにイドリーミックスを入れ、ヨーグルトを入れよく混ぜる。更に水を少しづつ足して混ぜる。水をたす目安は、ヘラで線を書いてしばらく底が見えるくらいの柔らかさになるまで水を足す。なめらかになるまでよく混ぜる。発酵を促すために常温に5分ほど置く。

イドリーメーカに薄く油を塗る。油は、ギーでもサラダ油でもお好きな油をお使いください。

イドリーメーカーの凹みに2のネタを7〜8分目程、流し入れる。（膨らみますので、あまり入れすぎない。）

鍋に3cm程水を張り、鍋の底が傷つかないように布巾などを敷いて、4のイドリーメーカーをセットする。布巾を張った蓋をして、火にかける。沸騰したら弱火に落として、10〜12分程蒸す。

竹ぐしをさしてみてネタがついて来なければ出来上がり。西洋ナイフのようなヘラでそっと端から剥がすように取ると綺麗に取れます。蒸しが足りない場合は、追加で少しづつ蒸して下さい。

飾りにマスタードシードをチョンと乗っけて、サンバルやカレー、チャツネ等お好きなソースをつけていただきます。そのままでも美味しいです。

※イドリーメーカーがない場合は、薄い小皿や小鉢などを使っても作れます。※電子レンジの場合は、軽くラップをして、2〜3分ほどあたためをする。電子レンジの場合、イドリーメーカーは使えませんので、電子レンジ対応の皿をお使い下さい。また、加熱時間も電子レンジによりますので、お使いの電子レンジの説明書を参考になさってください。

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※こちらの分量で、3個3段、計9個のイドリーメーカー約１個分が作れます。3枚を1人分として計算しています。
※あまり水を入れ過ぎると、仕上がりが水っぽくなるので水加減に注意。
※電子レンジを使用の際は、様子を見ながら時間設定してください。すぐに固くなります。
※イドリーメーカーがない場合は、なるべく平たい小鉢に薄くねたを入れてください。中まで火が通らない場合がありますし、後で取りづらくなります。
※ヨーグルトを減らして水の分量増やすと酸っぱさが軽減されます。逆にヨーグルトの分量を増やして水の量を減らすと酸っぱさが増します。お好みで加減してください。