Name: お坊さんの気絶／パトゥルジャン・イマム・バユルドゥのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: トルコ料理
Ingredients: 茄子; トマト; たまねぎ; にんにく; 青唐辛子; 塩; オリーブオイル; 砂糖; 水; レモン汁

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お坊さんの気絶／パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ

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お坊さんの気絶／パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ

Nollyさん提供

シンプルなのにおいしい、トルコの茄子料理です

トルコ料理

「おいしすぎて、お坊さんが気絶した」という由来の、変わった名前で知られるトルコ料理です。
確かに、特別凝った材料も調味料も使っていないのに、なぜこんなにおいしいの？と作るたびに毎回思います。
ふんわりした茄子とトマトと玉ねぎの甘味を感じる、野菜のおいしさを味わえるヘルシーな料理です。
よく冷やすとおいしいです。

材料(3人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

3本

小1個

中1/2個

ひとかけ

1本

ポイント:ししとうやピーマンでもOK

小さじ1/2

大さじ3

小さじ1

約100ml

小さじ1

茄子の皮を縦に数か所むき、オリーオイル大さじ2を入れた中火のフライパンで表面が軽く色づくまで焼く。

野菜をすべて粗みじん切りにする。

1の茄子を皿に取り、オリーブオイル大さじ1を足してたまねぎ、にんにく、青唐辛子を炒める。しんなりしたらトマト、塩を加えてさらに炒める。

全体がしんなりして水分がなくなったら火を止める。

茄子の表面に縦に切り込みを入れて広げ、4を詰める。

5をフライパンに戻して、水、砂糖、レモン汁を入れて中火にする。沸騰したら弱火にし、蓋をして水分が大さじ2程度になるまで煮る。

器に盛り、フライパンに残ったソースを上からかける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

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1の茄子は、全体を転がすようにしながら焼きます。箸ではさんだとき柔らかければ火を止めてOKです。

5で切れ目を入れるときは底まで切って穴を開けないようにご注意ください。具は、切れ目の隅や底までしっかり入るように詰めたほうがおいしいです。また、山盛りにしたほうがよりおいしそうに見えます。

辛くしなくてもおいしいので、青唐辛子の代わりにししとうやピーマンを使ってもよいと思います。