時短チキン・エンチラーダ♪のレシピ

シェルチさん提供

アメリカの家族はワシントン州シアトルから南におそよドライブで1時間のところに住んでいます。定年退職した義父母は、寒い季節になるとメキシコ国境に近いアリゾナ州へと移動し、数ヶ月を彼らの別荘で過ごします。
義父母がアリゾナ州にいた秋、遊びに行き、数週間滞在したことがありました。街は巨大なサボテンがあちこちにそびえ立ち、国立公園では様々なサボテンを見られる植物園もあります。建築物の色使いも素敵。しょっちゅうメキシコ料理のレストランにも通いました。

そんな中で思い出深いのは、アリゾナ州に到着した夜に義母が作ってくれたサルサベルデのチキンエンチラーダキャセロールです。
お店に行っても私はサルサベルデ（緑のサルサソース）が大好物でした。

グリーンサルサは日本では取り寄せたりしないと、なかなか手に入らないので、今回はスーパーなどでも売っている身近な瓶入りの赤いサルサで作ってみました！

エンチラーダのスタイルは様々、日本で言うシチューのようにクリーミーなチキンスープにサワークリームを加えたソースを、敷き詰めたトルティーヤの上にかけてチーズをのせて加熱する『サワークリームチキンエンチラーダ』もおすすめです♪