ムングダル入りオジヤ （その１）のレシピ
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ムングダル入りオジヤ （その１）
TETUさん提供
すごく食べやすくて、お腹に優しいマイルドエスニック！
インド料理
こういったお米料理をインドではキチディーというのですが、始まりは米の穀倉地帯ガンジス川下流域のバングラディシュ、ベンガル地方だそうです。現在は各地又各家庭で独特の調理方法があるようです。ポンディチェリーで食べた甘ったるい炊き込みおじやご飯にはびっくりしました。さすが、オフランス！
1
米とムングダルを混ぜて、洗い、水を加える。
2
生姜、ニンニクは小さくみじん切りにするか、すりおろす。
3
ターメリックP、クミンシード、生姜、ニンニク、塩を加える。
4
炊飯器で普通に炊き上げる。又は大きめの鍋でガス、IC調理器を利用しても可。
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お米は日本米でもインディカ米でもOKです。又、水に浸しておかなくても大丈夫です。ただ、水分量が多いので、炊き上げる時の吹きこぼれに注意してください。状況を見て、蓋をずらすか、炊飯器の場合は下に雑巾などを敷いておいたほうがよいでしょう。目を離すと悲惨なことになりかねません。私は経験済み。
普通の鍋の場合、吹きこぼれそうになり、蓋を少しずらし、火を弱火にしてから１０分から１５分程度で炊ける筈ですが、炊き上がった後、少しむらしたほうがいい感じに仕上がります。
普通の鍋の場合、吹きこぼれそうになり、蓋を少しずらし、火を弱火にしてから１０分から１５分程度で炊ける筈ですが、炊き上がった後、少しむらしたほうがいい感じに仕上がります。
米
ムングダル
塩
ニンニク
ターメリックパウダー
クミンシード
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