Name: パトルジャン・サラタスのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 2
Cuisine: トルコ料理
Ingredients: ヨーグルト; 茄子; 塩; レモン汁; エキストラバージンオリーブオイル; パセリみじん切り; パプリカパウダー

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パトルジャン・サラタス

Nollyさん提供

トルコの前菜「メゼ」の定番のひとつ。焼き茄子とヨーグルトのサラダです。

トルコ料理

「パトルジャン」は茄子のこと。トルコではムサカにしたり詰め物にしたりと、おいしい茄子料理が多いです。
この料理はトルコの「メゼ」と呼ばれる冷製の前菜の定番のひとつで、香ばしい焼き茄子とヨーグルトが意外においしいマッチングのサラダです。

ヨーグルトは水切りして濃厚にして使います。トルコでは「スズメヨーグルト（Suzme Yogurt）」と呼ばれているそうで、多くのトルコ料理にヨーグルトが使われます。

材料(2人分)

所要時間: 150 分(準備:120分調理:30分)

200g

1本

小さじ1/4

大さじ1

大さじ1

適量

適量

パプリカ　パウダー　Paprika Powder【250gパック】(在庫なし)

ざるにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトをあけて2時間～1晩ほどおき、水分を切る。

茄子は魚焼きグリルか直火で、皮が焦げるぐらいまで焼く。

冷めたら皮をむいて細かく刻み、1の水切りヨーグルト、塩、レモン汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。

器に盛り、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、パセリのみじん切りとパプリカパウダーを散らす。

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茄子の香ばしさがおいしいので、ポイントはよく焼くことです。
全体にしわが入って柔らかくなるだけでは、舌触りはなめらかになりませんので、焦げ目がつくぐらいまで焼いたほうがよいです。表面の焦げ目は分かりづらいですが、表面をかるく触ると皮が崩れるのでそれで分かります。

塩とレモンは味を見ながら調整してください。
ヨーグルトと茄子の分量の割合も実は、作り手によって千差万別です。お好みで変えてください。

そのまま食べても、クラッカーやパンなど添えてディップのようにして食べてもおいしいです。