Name: オジャクリのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: ジョージア料理
Ingredients: 豚肉; じゃがいも; にんにくみじん切り; たまねぎ; フメリ・スネリ; パクチー; オリーブオイル; 塩

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オジャクリ

Nollyさん提供

ジャーマンポテトに似たジョージア家庭料理の定番。ビールが進みます。

ジョージア料理

先日はワインに合うジョージア料理をご紹介しましたが、ジョージアはビールもおいしい国だそうです。物価も安く、ジョッキ1杯が日本円で100円以下で飲めるところもあるそう。そう聞いて、コロナ渦が落ち着いたら絶対に訪れたい国のリストに入りました。（理由はビールだけではありませんが…）

材料も作り方もシンプルな料理は、素材の味が生きておいしいものだと再認識させられる料理でした。本式にはソーセージとじゃがいもを炒め合わせるドイツのジャーマンポテトとはまた一味違い、フメリ・スネリが異国風味を醸し出しています。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

豚肉

100g

ポイント:カレー用のお肉でOK

3個

大さじ2

1/2個

小さじ1

ポイント:作り方のコツ参照

パクチー

5～6本

オリーブオイル

大さじ1

塩

小さじ1/2

パプリカ　パウダー　Paprika Powder【250gパック】(在庫なし)

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

フェネグリークリーフ - カスーリメティ Kasoori Methi 【100g】RAJ(在庫なし)

ブラックペッパーパウダー（細挽き）Black Pepper Powder 【500g袋入】(在庫なし)

フェンネルパウダ - Fennel Powder【500g】袋入り(在庫なし)

豚肉を一口大に切り、フメリ・スネリをまぶしておく。

じゃがいもは皮をむいて半月切り、たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。パクチーも粗く刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚肉の表面の色が変わるまで炒め横に寄せてじゃがいもを入れる。じゃがいもをときどき返しながら全体に焼き色をつける。

写真ぐらいの焼き色がついたら、塩、たまねぎ、にんにくを加える。

全体を混ぜるように炒め、玉ねぎがしんなりしたらパクチーを加えて炒め合わせる。

器に盛り、お好みでさらにパクチーの葉をのせる。

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じゃがいもとお肉をじっくり炒めて焼き色がついてから、にんにくと玉ねぎを加えてしんなりする程度で完成とすることがポイントです。にんにく多めでパンチの効いたお酒のおつまみになります。

ミックススパイスのフメリ・スネリのの作り方は、先にご紹介したレシピをご確認ください。
バトリジャーニ https://recipe.tirakita.com/recipe.php?recipe_id=1055
英語のレシピを検索しても配合は千差万別で、正解がないスパイスのようでもありますので、手に入るお好みのスパイスを使ってみてください。