たっぷり野菜のゴント（ghonto）のレシピ

シェルチさん提供

福岡で以前、働いていたインド料理店のオーナーは、コルカタ出身。昭和58年からインド料理店を経営し続け、数々のカレーフェスなどにも出店されています。

今年はコロナ禍で、お店の前で露店テイクアウト販売もされているようですよ。シェフ達も気さくでとても良いお店です。

お仕事させて頂いていた時期、まかないでフィッシュカレーやビリヤニなど普段はなかなか日本で食べない献立を日々、楽しませてもらったことが懐かしく、素敵な思い出があります。

私が滞在したことがあるのは南インドのみなのですが、、
インドは地方によって、様々なスタイルの料理があり興味深い。

ベンガル地方の『ghonto』YouTubeのインド料理人の動画レシピをいくつも見て、自分の作りやすい分量で挑戦してみました。（動画ではどなたもヒングを使っていませんでしたが、じゃがいも炒めるときに使用）

冷めても美味しいおかずになります♪♪