ケララのお魚カレー「ミーンモレー」のレシピ

akkaさん提供

ミーンモレーの「ミーン」はお魚という意味。マドゥライに大きな寺院のあるミーナークシー女神の名前にも入っていますね。ケララでは新鮮な臭みのないお魚が食べられるそうで、このレシピも意外とあっさりした、青唐辛子のキリッとした辛味が印象的な味に仕上がっています。タマリンドのヘビーな酸味やベンガルのようなマスタードオイルの辛味は一切ないので、青魚や脂身の多い魚というよりも白身系の上品な味のお魚が合います。私は太刀魚で作りましたよ！魚の身の厚みなどによっても調理時間は前後します、ご参考までに。