Name: クルフィのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: インド料理
Ingredients: 牛乳; 砂糖; コンデンスミルク; カルダモンパウダー; サフラン; アーモンド; ピスタチオ; ピーナッツ; お好みのドライフルーツ

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クルフィ

Nollyさん提供

牛乳を煮詰めて作るインドの激甘アイスクリーム。ひとくちサイズで冬のデザートにもぴったりです。

インド料理

ミルクとカルダモンとサフラン、という、インドの特徴的な組み合わせのスイーツをまたひとつ見つけました。
砂糖は控えめの分量にしましたが、ドライフルーツの甘さが加わるので結局、激甘に仕上がります。
インド料理の締めのデザートとしてなら、インドの激甘スイーツに慣れている方以外は、一口サイズぐらいの大きさで十分な量かと思います。
ナッツだけのバージョンも、香ばしくておいしいです。

材料(3人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

300ml

大さじ2

大さじ1

小さじ1/4

4～5本

大さじ1

大さじ1

大さじ1

大さじ2

コンデンスクリームヴィナミルク 380g[VinaMilk](在庫なし)

グリーンカルダモンパウダー【20gパック】(在庫なし)

サフラン - Saffron 【5g】(在庫なし)

ナッツとドライフルーツを細かく刻む

ナッツは弱火のフライパンで乾煎りし、器によせておく。

1のフライパンに牛乳、砂糖、コンデンスミルク、サフラン、カルダモンを入れてを中弱火にする。

ときどきかき混ぜながら15分ほど煮詰め、量が半分ほどに減ったら、ナッツとドライフルーツを加えて混ぜる。

器に入れる。

中心に穴を開けたアルミホイルで表面を覆い、棒をさす。2時間ほど冷凍庫で冷やし、固まったら完成。

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2のナッツを煎る工程は、ナッツの風味をより引き出しますので重要です。

3の加熱し始めは1分ほどは、サフランの色がよく出るように混ぜるとよいです。その後は少し放置すると牛乳の表面に膜が張ってくるのですが、それは気にせず一緒に混ぜてOKです。ナッツやドライフルーツも入るのでつぶつぶは目立ちません。

6の工程のアルミホイルと中心の穴は、挿した棒を固定する役割をします。が、それよりも重要なのは、容器を真っすぐに置くための充分なスペースが冷凍庫にあるかどうか、でした。棒つきアイスにする場合は、冷凍庫の空きスペースを確認してから作り始めることをお勧めします。

ドライフルーツはタイ産のマンゴー、パパイヤ、ココナッツなどのミックスを使いました。また、写真の容器は、お弁当用にマヨネーズやケチャップを別添えにするためのプラスチック容器です。どちらも100均で入手しました。