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カトン・ラクサ
Nollyさん提供
ココナッツ風味の海鮮スープ。短くしたヌードルもポイントです
シンガポール料理
「ラクサ」は、マレーシアやシンガポールなど東南アジアで親しまれている麺料理で、ココナッツミルクと海鮮風味のスープが特徴です。
ラクサについて調べていたところ、レンゲで食べる(お箸はついてこない)ラクサがあり、麺は短く切られているとのこと。それは、シンガポール・カトン地区名物の「カトンラクサ」というそうです。今回はそのレシピを参考にご紹介します。
ラクサについて調べていたところ、レンゲで食べる(お箸はついてこない)ラクサがあり、麺は短く切られているとのこと。それは、シンガポール・カトン地区名物の「カトンラクサ」というそうです。今回はそのレシピを参考にご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: )
スープ
付け合わせ
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Tofu Puff(油揚げ)がスープを吸っておいしいのでぜひ欠かさずに加えてください。
日本の油揚げは現地の油揚げより柔らかく、熱湯で油抜きするとしぼんでしまうため、今回は表面を水洗いだけしました。
えびのスープを取るときは、焼きえびの匂い(夏祭りの匂い?)がしてくるまで炒めてから水を加えることがポイントです。またこのスープを作りながら付け合わせのえびをゆでるとよいです。
海鮮風味の強調度はお好み次第です。今回は顆粒スープの素も(鶏がらスープと帆立スープ半々)使いました。
激辛でパンチが効いていて、とてもおいしかったです。が、現地のラクサはそもそもそれほど辛くなく、添えられたサンバルで辛みを調整しながら食べるそうです。私のレシピはカレーペーストが多めだと思います。
日本の油揚げは現地の油揚げより柔らかく、熱湯で油抜きするとしぼんでしまうため、今回は表面を水洗いだけしました。
えびのスープを取るときは、焼きえびの匂い(夏祭りの匂い?)がしてくるまで炒めてから水を加えることがポイントです。またこのスープを作りながら付け合わせのえびをゆでるとよいです。
海鮮風味の強調度はお好み次第です。今回は顆粒スープの素も(鶏がらスープと帆立スープ半々)使いました。
激辛でパンチが効いていて、とてもおいしかったです。が、現地のラクサはそもそもそれほど辛くなく、添えられたサンバルで辛みを調整しながら食べるそうです。私のレシピはカレーペーストが多めだと思います。