ピーカン・ブリットル（pecan brittle）のレシピ
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ピーカン・ブリットル（pecan brittle）
シェルチさん提供
アメリカのお義母さんからのお勧めお菓子レシピ
アメリカ料理
アメリカの家族からのオススメのお菓子レシピ 、コーンシロップやピーカンナッツを使用する内容でしたが、コーンシロップを持っていないので、代用でべっこう飴を作る要領でシロップ作りをレシピ に組み込みました。
簡単でとても美味しいです。今回、ナッツが少なめになってしまいましたが、たっぷりお好きなナッツを入れて、キャラメルのサクサク生地は繋ぎくらいで作ってみたいと思いました。
無塩のナッツでお試しください。
簡単でとても美味しいです。今回、ナッツが少なめになってしまいましたが、たっぷりお好きなナッツを入れて、キャラメルのサクサク生地は繋ぎくらいで作ってみたいと思いました。
無塩のナッツでお試しください。
材料(6人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
小鍋に砂糖240cc、水50cc、レモン汁小さじ1/2、ちょっぴり塩を混ぜ合わせ、中火でスプーンなどで混ぜながらとろみが出るまで煮詰めます。
そこに、さらに砂糖120cc、ピーカンナッツを追加し、さらに煮詰めてゆきます。
そこに、さらに砂糖120cc、ピーカンナッツを追加し、さらに煮詰めてゆきます。
2
とろみが出て、煮詰まってきたところに、ギーとバニラエクストラクトを加え、よく混ぜ合わせます。
3
アムール ピュアギー缶とオーガニック のバニラエクストラクトを使用しました。
4
さらに中火〜弱火で煮詰めながら、べっこう飴を作る要領で茶系になってきたら火を止め、そこにベーキングソーダを振り入れ、よく混ぜます。
5
クッキングシートを広げ、そこに流し出し、ゴムベラなどで平らに広げたら、粗熱がとれるまで置きます。
6
カチカチに固まったら、好きな大きさに割って、保存容器に移し替えます。
7
◆再チャレンジ
ピーカンナッツを沢山入れて、ギーを2倍で作りました！
ギーの量を減らすほど、飴がカチカチに仕上がりますので、お好みで調整されてみてください。
ピーカンナッツを沢山入れて、ギーを2倍で作りました！
ギーの量を減らすほど、飴がカチカチに仕上がりますので、お好みで調整されてみてください。
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くっつかない加工の小鍋で作ることをお勧めします。
ゴムベラなどで、後片付けも楽チンです。
ゴムベラなどで、後片付けも楽チンです。
今回はこれを使いました
ギー
砂糖
塩
