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チキンライス
Nollyさん提供
日本以外のアジア諸国で「チキンライス」といえばこれ!
シンガポール料理

日本以外のアジア諸国で「チキンライス」といえば、この「海南鶏飯」のことを指します。(鶏肉入りケチャップ炒めご飯は日本だけのチキンライスようです)
今回は、シンガポール名物のチキンライスをご紹介します。名物とはいえ現地のチキンライスは、ごはんに鶏肉のスライスが載っていること以外は千差万別。お店によって、味の決め手のソースが全く異なるためです。食べ比べして楽しむ方も多いです。
今回ご紹介するソースは、おばあちゃんがシンガポールの海南島出身、という方の独自レシピを参考にさせていただきました。
今回は、シンガポール名物のチキンライスをご紹介します。名物とはいえ現地のチキンライスは、ごはんに鶏肉のスライスが載っていること以外は千差万別。お店によって、味の決め手のソースが全く異なるためです。食べ比べして楽しむ方も多いです。
今回ご紹介するソースは、おばあちゃんがシンガポールの海南島出身、という方の独自レシピを参考にさせていただきました。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
アクセス数 今日: 昨日:8 トータル:402

ソースには「タオチオ Tao Jiew」という、タイの調味料を使っています。ゆるい味噌のような見た目で、大豆の粒が残っています。味噌でも代用できますが香りがかなり違います。(水でゆるめた味噌と味を比べたら、味噌はタオチオよりフルーティーでした。メーカー次第かもしれませんが)。
ごはん自体は、沸騰後弱火にして8分加熱すると炊きあがりますが、今回は鶏肉をのせるため、長めに加熱しています。
鶏肉はスライスして供しますので、大きな塊のまま加熱する必要はありません。火が強すぎたり、鶏肉の塊に火を通すために加熱時間が長かったりすると、ごはんに必要以上の「おこげ」ができてしまいますのでご注意ください。
添え物のきゅうりは、この料理のお約束です。食感の重要なアクセントにもなりますので、ぜひご用意ください。なお、写真に添えたにんじんは私のアイデアですが、現地ではきゅうりのみ添えられます。
ごはん自体は、沸騰後弱火にして8分加熱すると炊きあがりますが、今回は鶏肉をのせるため、長めに加熱しています。
鶏肉はスライスして供しますので、大きな塊のまま加熱する必要はありません。火が強すぎたり、鶏肉の塊に火を通すために加熱時間が長かったりすると、ごはんに必要以上の「おこげ」ができてしまいますのでご注意ください。
添え物のきゅうりは、この料理のお約束です。食感の重要なアクセントにもなりますので、ぜひご用意ください。なお、写真に添えたにんじんは私のアイデアですが、現地ではきゅうりのみ添えられます。
今回はこれを使いました
米
にんにく
しょうが
赤唐辛子
タオチオ
砂糖
