チキンライス（カオマンガイ）のレシピ

ソースには「タオチオ Tao Jiew」という、タイの調味料を使っています。ゆるい味噌のような見た目で、大豆の粒が残っています。味噌でも代用できますが香りがかなり違います。（水でゆるめた味噌と味を比べたら、味噌はタオチオよりフルーティーでした。メーカー次第かもしれませんが）。

ごはん自体は、沸騰後弱火にして8分加熱すると炊きあがりますが、今回は鶏肉をのせるため、長めに加熱しています。
鶏肉はスライスして供しますので、大きな塊のまま加熱する必要はありません。火が強すぎたり、鶏肉の塊に火を通すために加熱時間が長かったりすると、ごはんに必要以上の「おこげ」ができてしまいますのでご注意ください。

添え物のきゅうりは、この料理のお約束です。食感の重要なアクセントにもなりますので、ぜひご用意ください。なお、写真に添えたにんじんは私のアイデアですが、現地ではきゅうりのみ添えられます。