グリーンカレーのレシピ
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グリーンカレー
Nollyさん提供
カラフルなタイのカレー。まずはグリーンから作ってみました
タイ料理
グリーン、レッド、イエローと、タイカレーはカラフルで種類が豊富です。違いを知りたくなり、全部作ってみようと思ってまずは最も知名度の高い（？）グリーンから始めてみました。手近な具材でおいしくできました。
ちなみにこのタイカレーペーストも手作りしました。それは次回ご紹介します。
色違いのカレーについても、市販のペーストを使う作り方も含めて合う具材の違いなど少しずつご紹介していきたいと思います。
ちなみにこのタイカレーペーストも手作りしました。それは次回ご紹介します。
色違いのカレーについても、市販のペーストを使う作り方も含めて合う具材の違いなど少しずつご紹介していきたいと思います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏肉を食べやすい大きさに切る。
2
野菜も食べやすい大きさに切る。
3
ココナッツミルクのうち1/3ほどとココナッツオイルを中火にかけて煮詰める。とろみが出てきたらカレーペーストを加えてよく炒める。
4
鶏肉を加えてからめるように炒め、残りのココナッツミルク、水、パームシュガー、ナンプラーの半分とこぶみかんの葉を手でちぎって加える。
沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
沸騰したら弱火にして10分ほど煮る。
5
鶏肉に火が通ったら野菜を加えて柔らかくなるまで煮る。味を見てナンプラーで塩加減を調整する。
6
炊きたてのごはんとどうぞ。
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ココナッツミルクを煮詰める工程は、タイの伝統的な作り方です。ミルクとオイルを分離するぐらい加熱するのよいのですが、缶詰やパウダーを溶いたものはオイル部分が分離しません。この場合は、とろみがついたらOKです。今回はココナッツオイルを足して作っています。
今回はこれを使いました
ココナッツミルク
グリーンカレーペースト
![グリーンカレーペースト [50ｇ] 〔MAE PLOY〕](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_102s.jpg)
![タイ・グリーン カレー [115ｇ] 〔OCTA〕](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_303s.jpg)
![タイ・ガパオ - 鶏肉のガパオ炒め [115ｇ] 〔OCTA〕](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_304s.jpg)
![グリーンカレーペースト [400g] 〔MAE PLOY〕](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_86s.jpg)
パームシュガー
ナンプラー
![ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_200s.jpg)
![ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_232s.jpg)
