. ラッサムのレシピ -TIRAKITA レシピ

ラッサム

さん提供
MTRラッサムパウダーを使用♪
インド料理
ラッサムの写真

ラッサムのレシピの説明

南インドのミールスに出てくるラッサム。MTRの商品でラッサム用のスパイスミックスを見つけたので、試してみました。

トマトとタマリンド、辛味と酸味がありながらも、香り豊かなギーがまろやかにまとめてくれます。

メインのカレーの脇役として、良い仕事してくれます。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
小さじ2

ポイント:MTR ラッサムパウダー
大さじ2

半分

小さじ1/2

小さじ1/2

ポイント:ピンク岩塩を使用
1個(中)

180cc

小さじ1

輪切り2枚



1
ラッサムの手順画像0枚目
玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマトを刻んで準備しておきます。
2
ラッサムの手順画像1枚目
小鍋にギー大さじ1、玉ねぎ、クミンシードを熱し、しっかり炒めたところにトマト、にんにく、生姜を加えて炒めます。
3
ラッサムの手順画像2枚目
水180ccを加えて沸騰させたところで弱火にし、ラッサムパウダーと塩、タマリンドを加えてよく混ぜ合わせます。
4
ラッサムの手順画像3枚目
別の小鍋で熱したギー大さじ1、マスタードシード、カレーリーフをラッサムの鍋に追加して混ぜ合わせます。
5
ラッサムの手順画像4枚目
味をみて、塩加減を整えて完成です。カレー小皿9cmに2人前の食べ切りサイズです。
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ラッサムのレシピのコツ
仕上げに加えるテンパリングしたギー、マスタードシード、カレーリーフが味をまとめてくれます。

別の小鍋を使う手間はありますが、この作業が良い味を作ります。

ラッサムに必要な食材


ギー


玉ねぎ


クミンシード


カレーリーフ


マスタードシード




タマリンド


にんにく


生姜