ラッサムのレシピ
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ラッサム
シェルチさん提供
MTRラッサムパウダーを使用♪
インド料理
南インドのミールスに出てくるラッサム。MTRの商品でラッサム用のスパイスミックスを見つけたので、試してみました。
トマトとタマリンド、辛味と酸味がありながらも、香り豊かなギーがまろやかにまとめてくれます。
メインのカレーの脇役として、良い仕事してくれます。
トマトとタマリンド、辛味と酸味がありながらも、香り豊かなギーがまろやかにまとめてくれます。
メインのカレーの脇役として、良い仕事してくれます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマトを刻んで準備しておきます。
2
小鍋にギー大さじ1、玉ねぎ、クミンシードを熱し、しっかり炒めたところにトマト、にんにく、生姜を加えて炒めます。
3
水180ccを加えて沸騰させたところで弱火にし、ラッサムパウダーと塩、タマリンドを加えてよく混ぜ合わせます。
4
別の小鍋で熱したギー大さじ1、マスタードシード、カレーリーフをラッサムの鍋に追加して混ぜ合わせます。
5
味をみて、塩加減を整えて完成です。カレー小皿9cmに2人前の食べ切りサイズです。
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仕上げに加えるテンパリングしたギー、マスタードシード、カレーリーフが味をまとめてくれます。
別の小鍋を使う手間はありますが、この作業が良い味を作ります。
別の小鍋を使う手間はありますが、この作業が良い味を作ります。
ギー
玉ねぎ
クミンシード
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カレーリーフ
マスタードシード
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塩
タマリンド
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](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_248s.jpg)
![タマリンド ペースト - TAMALIND PASTE - ナムマーカムピア[227g]](https://www.tirakita.com/food3/Photos/fd_thai_309s.jpg)
にんにく
