- エスニック料理 ティラキタレシピ
- タイ料理
- タイカレー
- グリーンカレー・ペースト



インド料理(378)
タイ料理(145)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(64)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
トルコ料理(36)
日本料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
シンガポール料理(15)
メキシコ料理(14)
台湾料理(11)
マレーシア料理(11)
中国料理(11)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
スペイン料理(6)
フランス料理(6)
ジョージア料理(5)
イスラエル料理(5)
韓国料理(5)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
ギリシャ料理(4)
エジプト料理(4)
チュニジア料理(3)
パレスチナ料理(3)
英国料理(3)
ドイツ料理(3)
ジャマイカ料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
グリーンカレー・ペースト
Nollyさん提供
タイカレーのベースとなるペーストを手作りしました
タイ料理

いつか、一から作ってみたいと思っていたタイカレーペースト。
夏に出回る地物の青唐辛子を1年分まとめ買いしたとき、冷凍保存する前に一部を使って作ってみました。前回ご紹介した「グリーンカレー」を3回作れる分量です。
フードプロセッサーではもっと大量にしか作れないのと、レモングラスの繊維が細かくならないため、手間はかかりますがすり鉢を使いました。
夏に出回る地物の青唐辛子を1年分まとめ買いしたとき、冷凍保存する前に一部を使って作ってみました。前回ご紹介した「グリーンカレー」を3回作れる分量です。
フードプロセッサーではもっと大量にしか作れないのと、レモングラスの繊維が細かくならないため、手間はかかりますがすり鉢を使いました。
材料(6人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
アクセス数 今日: 昨日:2 トータル:2040

手近にあった大葉を使いましたが、本来は「タイバジル」を使います。でも大葉でもちゃんとタイカレーの味になりました。
青唐辛子を刻むと、手に傷がなくても皮膚から辛さが伝わってきます。また、しっかり手を洗っても、数時間は手に辛さが残っていますので、この間に手で目をこすったりはしないよう気を付けましょう。(私、やってしまいました)
手袋をして作業したほうがよいかもしれません。
出来あがってすぐ使うと、材料それぞれの風味が独立してシャープに感じます。一日置いた方がスパイスやハーブがなじんで丸くなり、カレーもおいしく仕上がる気がしました。
冷凍保存もできます。
青唐辛子を刻むと、手に傷がなくても皮膚から辛さが伝わってきます。また、しっかり手を洗っても、数時間は手に辛さが残っていますので、この間に手で目をこすったりはしないよう気を付けましょう。(私、やってしまいました)
手袋をして作業したほうがよいかもしれません。
出来あがってすぐ使うと、材料それぞれの風味が独立してシャープに感じます。一日置いた方がスパイスやハーブがなじんで丸くなり、カレーもおいしく仕上がる気がしました。
冷凍保存もできます。
今回はこれを使いました
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
塩
シュリンプペースト
