ショルワ(アフガニスタン風煮込み)

さん提供
スパイスがクセになる
アフガニスタン料理
ショルワ(アフガニスタン風煮込み)の写真

ショルワ(アフガニスタン風煮込み)のレシピの説明

この料理はアフガニスタンの料理です。アフガニスタン人の友人が教えてくれました。
実際のレシピはもう少しスパイスが入りますが、日本では全部揃わないので、手に入るもので近い味を目指しました。 また辛い味が好きな方はここに唐辛子を入れてください。
材料さえあれば作る工程も簡単なのでおすすめです。
材料(6人分)
所要時間: (準備: 調理:)
3本

ポイント:十時に包丁を入れ4等分にする
6個

ポイント:皮を剥いて丸ごと使用
2個

ポイント:荒みじん切り
3片

ポイント:みじん切り
800cc

大さじ1.5

大さじ2



1
野菜を洗ってカットする
2
圧力鍋に油を入れ、温まったらニンニクと玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
3
ビリヤニマサラとガラムマサラを2に入れ、香りが出るまで炒める。(この時、スパイスが焦げないようにする。油が足りなかったら少し足してもいい)
4
3にラム肉を入れ、表面を焼く
5
4にカットトマトとお湯、塩を入れよく混ぜる
6
圧力鍋鍋の蓋を閉め、圧力をかけ7-8分煮る
7
鍋が開けられるようになるまで待つか、蒸気を抜いてから蓋を開け器に盛る
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ショルワ(アフガニスタン風煮込み)のレシピのコツ
ジャガイモに火が通り過ぎると崩れてしまうので、丸ごと使ってください。
もしくはお手数ですが、別々に調理するという方法も可能です。
スパイスが焦げそう、もしくは鍋の底にくっつきそうになったら、油を足してみてください。

ショルワ(アフガニスタン風煮込み)に必要な食材


玉ねぎ


ニンニク


ガラムマサラ