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マッサマンカレー
Nollyさん提供
タイとインドを融合させたような、タイのカレーです
タイ料理

タイのレッドカレーペーストをベースにインドカレーのようなスパイスを加えて作る、タイとインドを融合させたようなカレー。世界でもっとも美味しい料理に選出されたこともあり、日本でもかなり認知度が高まっています。
このカレー発祥のタイ南部はイスラム教であるため、豚肉は使わずチキンまたはビーフで作ることが多いそうです。ピーナッツが入ることも特徴です。一晩置いてから食べるとよりおいしいです。
このカレー発祥のタイ南部はイスラム教であるため、豚肉は使わずチキンまたはビーフで作ることが多いそうです。ピーナッツが入ることも特徴です。一晩置いてから食べるとよりおいしいです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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最後の「一晩置く」は、タイではこのカレーを作るときにはごく普通の工程のようでした。確かに、火を止めた直後の味の印象よりも、はるかにスパイスがなじんでまろやかになるのでおすすめです。
揃えるスパイスは、今回はほとんどパウダーでご紹介しましたが、もしホールが手に入ればできるだけホールを使って、2の工程で頑張ってすりつぶしてみてください。パウダーよりも香り高く仕上がります。
揃えるスパイスは、今回はほとんどパウダーでご紹介しましたが、もしホールが手に入ればできるだけホールを使って、2の工程で頑張ってすりつぶしてみてください。パウダーよりも香り高く仕上がります。
今回はこれを使いました
レッドカレーペースト
クミンホール
コリアンダーパウダー
シナモンパウダー
クローブパウダー
カルダモンパウダー
パームシュガー
ナンプラー
サラダ油
ピーナッツ
