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カオソーイ
Nollyさん提供
ゆで麺と揚げ麺、両方の食感がミックスされておいしい
タイ料理

タイ南部チェンマイなどでポピュラーな麺料理です。
KAOは米、SOIは千切りの意味で、もともとの料理はライスヌードルが使われていたそうです。現在は卵麺が多く使われています。
レッドカレーペーストをベースにしたスープをご紹介します。
KAOは米、SOIは千切りの意味で、もともとの料理はライスヌードルが使われていたそうです。現在は卵麺が多く使われています。
レッドカレーペーストをベースにしたスープをご紹介します。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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麺の細さはお好みで選んでください。中太麺もおいしいです。
細い麺は油で揚げるときに焦げやすいので特にご注意ください。数秒で色づきます。今回は飾り程度の分量でご紹介していますが、パリパリの揚げ麺にスープがからまったところもおいしいので、ゆで麺との分量のバランスもお好み次第で変えてみてください。
タマリンドとレモン(できればライムがあるともっとよいです)、高菜漬けの酸味もポイントの隠し味になります。タマリンドが入手できない場合はレモンを増やしてもよいと思います。
細い麺は油で揚げるときに焦げやすいので特にご注意ください。数秒で色づきます。今回は飾り程度の分量でご紹介していますが、パリパリの揚げ麺にスープがからまったところもおいしいので、ゆで麺との分量のバランスもお好み次第で変えてみてください。
タマリンドとレモン(できればライムがあるともっとよいです)、高菜漬けの酸味もポイントの隠し味になります。タマリンドが入手できない場合はレモンを増やしてもよいと思います。
今回はこれを使いました
レッドカレーペースト
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
カルダモンパウダー
ココナッツミルク
パームシュガー
ナンプラー
タマリンドペースト
サラダ油
パクチー
