Name: シンガポールスタイル 焼きビーフンのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: シンガポール料理
Ingredients: ビーフン; もやし; ピーマン; にんじん; エリンギ; キクラゲ; ネギ; 玉ねぎ; ニンニク; チンゲンサイ; 卵; 油; しょうゆ; ごま油; スウィートソイソース; ナンプラー; 塩; こしょう; お湯; チキンブイヨン; カレー粉

シンガポールスタイル　焼きビーフン

ブン太さん提供

肉なしでも美味しい！

シンガポール料理

　シンガポールスタイルのビーフンが好きで、家庭にあるもので作り始めたのがきっかけです。　ナンプラーを入れること、お肉がなくてもコクが出て美味しいです。
　手に入る方は、中華ハムやソーセージ、チャーシューを刻んで入れるとよりローカルな雰囲気が出ます。

材料(4人分)

所要時間: 80 分(準備:60分調理:20分)

ビーフン

300g

ポイント:1時間ほどぬるま湯に浸す

もやし

2つかみ

ピーマン

2個

ポイント:千切り

にんじん

1/2本

ポイント:千切り

エリンギ

大1本

ポイント:千切り

キクラゲ

ひとつまみ

ポイント:戻しておく/一口大にカット

ネギ

1/2本

ポイント:千切り

玉ねぎ

1/2個

ポイント:スライス

ニンニク

2片

ポイント:みじん切り

チンゲンサイ

1株

ポイント:細切り

卵

2個

油

大さじ3

しょうゆ

小さじ2

ポイント:調味料A

ごま油

小さじ1

ポイント:調味料A

スウィートソイソース

小さじ1

ポイント:調味料A

大さじ1

小さじ1.5

少々

200cc

ポイント:チキンブイヨンを入れて混ぜておく

チキンブイヨン

小さじ1

カレー粉

大さじ1.5

ビーフンをぬるま湯で1時間ほど浸し、戻しておく(戻したらザルにあげておく

キクラゲを戻し、野菜を切る

調味料Aを小鉢等に入れ混ぜておく

溶き卵を大さじ1の油で焼き、よけておく

フライパンに油大さじ2杯入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める

5がしんなりしてきたら、もやし以外の野菜を入れ、炒める

6に火が通ったら麺を入れ、調味料A、塩、こしょう、カレー粉を入れて炒める。　麺の硬さを見ながら、チキンブイヨンを溶いた湯を足しながら混ぜる。

もやしを入れ、火を通す

焼いておいた卵を混ぜる

器に持って出来上がり

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　大量に作るとフライパンの大きさが重要になります。　大きめを選ぶといいです。　また野菜の種類によって火の通りが違うので、順番に入れることで、均等に火が通るかと思います。　
ビーフンの戻り具合で、炒めるときに足す水分量が多少変わるかもしれませんので、少しずつ入れることをお勧めします。
　塩加減もお好みで変えてください。