オーストリのレシピ -TIRAKITA レシピ

ダルゴーシュト 4月18日up! マリガトーニスープ

マリガトーニスープ 4月5日up! カルネデビーニャダロシュ

カルネデビーニャダロシュ 3月28日up!

オーストリ

Nollyさん提供

グルジア（ジョージア）の郷土料理のシチューです

ジョージア料理

ジョージアで親しまれている牛肉のシチューをもう一品ご紹介します。こちらも寒い冬においしい、体が暖まる料理です。
トマトの酸味と牛肉のこってり感がよく合います。
赤ワインを飲みながら、ジョージアの素朴なパン「shoti」をちぎって、ディップしながら食べます。
この料理は、生のスライスオニオンを飾るのがお約束らしいです。アクセントにぜひご用意ください。

材料(2人分)

所要時間: 130 分(準備:10分調理:120分)

200g

1枚

200ml

1/3個

15g

1かけ

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/4

100g

大さじ1

3～4本

大さじ2

小さじ1

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】

ベイリーフ - Bay Leaves 【5g】

フェネグリークリーフ - カスーリメティ Kasoori Methi 【100g】RAJ(在庫なし)

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

牛肉を一口大に切り、表面がこんがり色づくまで強火で炒めたのち、水200mlとベイリーフを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして肉がすっかり柔らかくなるまで1時間半ほど煮る。

飾り用の玉ねぎを作り、残りはみじん切りにする。にんにくとパクチーは葉と茎に分けてみじん切り、パセリもみじん切りにする。

スープを器にあけて取っておく。肉をフライパンに戻し、バターを加え、みじん切り玉ねぎを加えて5分ほど、透き通ってくるまで炒める。

トマト缶、トマトペースト、にんにく、パクチーの茎、スパイス、トマト缶、塩を加える。

スープを戻し、水100mlを足して15分ほど煮る。

パクチーの葉とパセリを加えて混ぜてできあがり。

器によそい、飾り用のオニオンを上にのせる。

ジョージアのパン「shoti」
※作り方のコツ参照

アクセス数　今日: 昨日:2 トータル:4047

ジョージアのパン「shoti」も手作りしてみたところ、このオーストリにとても合うパンでした。概要と配合のみお知らせします。
ぬるま湯60ml、ドライイースト2g、砂糖2g、塩1g、強力粉120g、サラダ油10g
通常のパンより柔らかめの生地で、こねはじめはかなりくっつきますが、普通のパンと作り方は同じ、一時発酵後、ひし形に成形して中心に穴をあけ、230℃のオーブンで15-18分焼きます。

実は写真のオニオンは、食べたときに量がちょっと多すぎたと思いました。薄切りを数本のせるのでもよいと思います。