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ゴア風エビのカレー
Nollyさん提供
インドのゴア地方の作り方を参考にしたココナッツ風味のカレーです
インド料理
美しいビーチを擁する、インド南西ゴアに伝統的に伝わるエビカレーです。スパイスの豊かな香り、ココナッツミルクのコク、タマリンドの酸味、そして豊かなえびの旨味のハーモニーが素晴らしい一皿です。酸味は最後にふんわり感じます。2回目は時間をおいて食べたら、最初に酸味が感じられました。不思議なおいしいカレーです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ用スパイス
その他のベース材料
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エビは先にギーで焼きつけて表面にバター風味をつけて、ココナッツカレーに最後に加えてさっと火を通します。また、下味のスパイスとカレーのスパイスも相乗効果で、香り高く仕上がります。
ココナッツファインを少量入れますが、食感と香りアップに効きますのでおすすめです。
えびの殻は、むくときに尾を残してそのまま調理し、固さが気にならなければ尾も一緒に食べると、より香ばしくておいしいように思います。
ココナッツファインを少量入れますが、食感と香りアップに効きますのでおすすめです。
えびの殻は、むくときに尾を残してそのまま調理し、固さが気にならなければ尾も一緒に食べると、より香ばしくておいしいように思います。