ムケッカ ブラジル風魚シチューのレシピ
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ムケッカ ブラジル風魚シチュー
Nollyさん提供
トマトとココナッツミルク風味の魚のシチューです
ブラジル料理
ニューヨークで貧乏留学生をしていた頃、街中の主なレストランを安く利用できる「レストラン・ウィーク」を狙って、ブラジル人の友人と訪れた某有名レストランで、食べておいしかったブラジル料理を思い出して作りました。
フランスのブイヤベースをエスニック風味にしてココナッツミルクを入れたような、おいしい魚のシチューです。
フランスのブイヤベースをエスニック風味にしてココナッツミルクを入れたような、おいしい魚のシチューです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
魚は大き目の一口大に切り、えびは殻をむいておく。
2
たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、パプリカは細切りにする。
3
オリーブオイルをひいた中火のフライパンでにんにくとたまねぎと炒め、パプリカパウダー、クミンパウダーを加えて炒める。その後パプリカを加えて軽く炒める。
4
トマト缶とココナッツミルクを加えて混ぜる。
5
ひと煮立ちしたら、タラを加えて5分ほど煮る。
6
エビを加えて、火が通ったらレモン汁を加え混ぜて味を見る。足りなければ塩加える。
7
刻んだパクチーを入れて混ぜる。
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現地の作り方の材料の野菜は、たまねぎ、トマト、パプリカは必須のようですが、あとは自由なようでした。
魚は今回「タラ」を使いましたが、ブラジルでは「ティラピア」が定番のようです。白身魚ならなんでもいいと思います。
皮を取って使いたかったのですが、買った切り身が小さく、皮を剥ごうとすると身が崩れるので、そのまま入れてしまいました。でも食べるときに寄せればいいだけなので、特に問題なかったです。
魚は今回「タラ」を使いましたが、ブラジルでは「ティラピア」が定番のようです。白身魚ならなんでもいいと思います。
皮を取って使いたかったのですが、買った切り身が小さく、皮を剥ごうとすると身が崩れるので、そのまま入れてしまいました。でも食べるときに寄せればいいだけなので、特に問題なかったです。
今回はこれを使いました
にんにく
クミンパウダー
トマト缶
ココナッツミルク
オリーブオイル
