. ラペットゥのレシピ -TIRAKITA レシピ

ラペットゥ

さん提供
ミャンマーの食べるお茶サラダ
ミャンマー料理
ラペットゥの写真

ラペットゥのレシピの説明

お茶の葉が食べられる、しかもこんなにおいしいサラダの素材になるなんて、また目からウロコな出合いのレシピでした。この使い方を知ってから、お茶を飲んだあとの茶葉も料理に活用しないともったいない気がしてしまい、いろんな料理に使っています。現地では乳酸発酵させた茶葉を用いますが、日本で手に入りやすい通常の茶葉を用いたアレンジになります。

この料理は、ミャンマーでお茶うけとしても食べられるとても日常的なものだそうです。
緊迫した情勢が続くとの報道が長期に渡っているミャンマー、一日も早く皆さんに平和な日常が戻ることを願わずにはいられません。
材料(1人分)
所要時間: (準備: 調理:)
緑茶葉
小さじ2

ポイント:手に入れば発酵茶葉
キャベツ
50g

トマト
1/2個

青唐辛子
1/2本

パクチーの茎みじん切り
大さじ1

干しエビ
大さじ1

フライドオニオン
1/4個分

ポイント:作り方のコツ参照
フライドビーンズ
大さじ3

白ごま
小さじ1

たまねぎを揚げた油
大さじ2

ナンプラー
小さじ2

レモン汁
大さじ2



1
ラペットゥの手順画像0枚目
フライドビーンズを作る。
チャナダルを2～3時間水につけて戻したのち、しっかり水気をふく。
2
ラペットゥの手順画像1枚目
低温の油で揚げる。泡がほとんど出なくなったら揚げあがり。
3
ラペットゥの手順画像2枚目
キャベツは千切り、トマトは細切り、パクチーと青唐辛子はみじん切りにする。
4
ラペットゥの手順画像3枚目
他の材料を揃える。
お茶の葉は水で湿らせ、干しエビは水で戻したあとすりこぎで叩いて細かくする。
5
ラペットゥの手順画像4枚目
すべてを材料と調味料を混ぜ合わせる。
6
ラペットゥの手順画像5枚目
お皿に盛りつけて、お好みでレモンのくし型切りを添える。
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ラペットゥのレシピのコツ
一夜漬けのように、混ぜてから時間をおく作り方もあります。
このレシピで作って半日置いて食べてみたところ、フライドビーンズのサクサクした食感はなくなっていました。それはそれで風味がなじんでおいしいです。

フライド・オニオンの作り方は、こちらをご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/679/

ラペットゥに必要な食材

今回はこれを使いました
ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [200ml] 【バランス】
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320円
在庫なし

トマト
濃縮トマトペースト【Aicha】
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850円

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青唐辛子
タイの粗挽き唐辛子パウダー[100g]
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590円

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フライドオニオン
フライドオニオン - Fried Onion White【500g 袋入り】
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890円

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ナンプラー
ナンプラー ［フィッシュ ソース］ 【200ml 】 【Flying Goose】
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280円
ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [60ml] 【バランス】
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150円
ナンプラー ［フィッシュ ソース］ [700ml] 【プラムク】
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460円
ナンプラー【フィッシュソース・プレミアム】 【Megachef】
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340円
ナンプラー ゴールド - 高級フィッシュ ソース [300ml] 【バランス】
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300円

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