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アルーベイガン
Nollyさん提供
じゃがいもと茄子のスパイシーな炒め物です
インド料理
![アルーベイガンの写真](photo_resize_and_cash.php?w=751&file=https://www.tirakita.com/Gif/recipe/20210518101022961754229.jpg)
インドの定番料理のひとつ、じゃがいも(Aloo) と茄子(Baingan)のスパイス炒めです。トマトが入るものとそうでないものがありますが、今回はトマトなしのシンプルバージョンをご紹介します。じゃがいもと茄子、同量で作ります。
マスタードオイルの香りとチリパウダーの辛さが効いています。インド料理の一皿として楽しむほかに、ごはんのおかず、単体でビールのおつまみとしてもいいかんじです。
マスタードオイルの香りとチリパウダーの辛さが効いています。インド料理の一皿として楽しむほかに、ごはんのおかず、単体でビールのおつまみとしてもいいかんじです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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![アルーベイガンのレシピのコツ](Gif/recipe_kotu_sumaho.gif)
今回のレシピでは、小ぶりの新じゃがと茄子を使い、分量はどちらも130gずつでした。
加えるスパイスは、作り手次第です。上記以外にクミン、ヒング、にんにく、しょうが、コリアンダーパウダーなど使うレシピもありました。
今回参考にしたレシピでは「チャットマサラ」ではなく「マンゴーパウダー」を使っていました。果物の酸味が含まれるスパイスが合うようでしたので、マンゴーパウダーがたくさん入っている「チャットマサラ」で代用しました。
マスタードオイルの風味がかなり主張します。マスタードオイルの風味がお好きな方は、サラダ油でなく全量をマスタードオイルにしてもよいです。
加えるスパイスは、作り手次第です。上記以外にクミン、ヒング、にんにく、しょうが、コリアンダーパウダーなど使うレシピもありました。
今回参考にしたレシピでは「チャットマサラ」ではなく「マンゴーパウダー」を使っていました。果物の酸味が含まれるスパイスが合うようでしたので、マンゴーパウダーがたくさん入っている「チャットマサラ」で代用しました。
マスタードオイルの風味がかなり主張します。マスタードオイルの風味がお好きな方は、サラダ油でなく全量をマスタードオイルにしてもよいです。
今回はこれを使いました
チリパウダー
ターメリックパウダー
チャットマサラ
ガラムマサラ
マスタードオイル
サラダ油
塩
![](Gif/ninki_recipe_head.png)