トルコのサバサンドバルクエキメッキのレシピ -TIRAKITA レシピ

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トルコのサバサンドバルクエキメッキ

Nollyさん提供

イスタンブールの名物、焼いたサバのサンドイッチです

トルコ料理

海外旅行したくてもできないストレスが溜まっている友人たちと、オンラインでお互いの過去の旅行の写真の見せ合い、旅行気分を楽しんでいます。その中で先日、トルコ旅行した友人の写真の「サバサンド」の話で盛り上がりました。イスタンブール名物だそうです。
サバ半身を丸ごと挟んだ豪快かつシンプルなサンドイッチ。話を聞いただけでは「大きすぎるのでは？」と思いましたし、でき上がりも実際大きかったのですが、おいしくてあっという間に食べ切ってしまいました！
現地では、「ピクルスジュース」という、きゅうりのピクルスがピンク色のつけ汁に入ったものと一緒に食べるのが定番のようです。今回は雰囲気だけと思い、ピクルスだけ添えました。

材料(2人分)

所要時間: 20 分(準備:10分調理:10分)

パン

2個

ポイント:フランスパン、コッペパン、ロールパンなど

2切れ

大さじ2

大さじ4

大さじ4

少々

1/4個分

2枚

1個

つけ合わせ

レモン

適量

ピクルス

適量

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

野菜を用意する。
トマトとたまねぎはスライス。レタスは手でちぎるか太い千切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱して、2枚おろしのさばの両面をこんがり焼く。
焼き上がったら、骨をできる限り取り除く。

パンをスライスし、切った面にマヨネーズと粒マスタードを塗る。

3の上にレタスを広げ、焼けたさばを載せてチリフレークを散らす。

4の上にトマトと玉ねぎを載せる。

パンをかぶせてできあがり。
食べるときには魚にレモン汁をたっぷり絞りかけてどうぞ。

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塩加減は、購入したサバの状態次第で加減してください。

今回使ったパンは、以前ご紹介したパン生地を同じ手順で作って2等分し、細長く成形して同じように焼いたものです。
ポパイズ風禁断のチキンサンド:　https://recipe.tirakita.com/recipe/897/

2枚おろしのサバのうちの1枚には全面に背骨がついていますが、焼いてからのほうが外しやすいと思います。サバサンド屋さんの動画でも焼き上がった魚をパンにはさむ直前に、骨を外しているのが見えました。

私自身の経験からも、外国のサンドイッチのほとんどは、パンに何も塗らず具材を直接挟む、マスタードやケチャップも具材の上にかけることが多い印象です。このサバサンドも、トルコ現地の作り方は、マヨネーズやマスタードを塗りません。あったほうがおいしい気はしますが、お好みで変えてください。