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パッタイ
Nollyさん提供
これぞアジアン!エスニック!な風味と雰囲気の麺料理です。
タイ料理
「これぞアジアン・ヌードル!」という風味と雰囲気の麺料理です。ちょっと酸っぱくて、ナンプラーやエビ、パクチーの風味。ライスヌードルと生もやしの食感が特徴的です。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
ソース
アクセス数 今日:1 昨日:1 トータル:4406
タマリンドペーストの分量は、タイ産の製品を使った場合のものです。インド産の黒いペーストは濃縮されているので、半量でOKです。また、この料理には練り梅大さじ1を水大さじ1で薄めたものでも近い味になります。
ライスヌードルは、幅が広めのもののほうが、炒めたときダマにならずに混ぜやすいです。タイ産のセンレック(幅5mmほど。完成写真はこれで作ったものです)と、ティラキタさんのサイトで販売されているベトナムのフォーで試しましたが、フォーの方が扱いやすく、見た目もより本場っぽく、おいしくできました。
添えた生もやしを混ぜながら食べますが、その食感が効いています。もやしのパッケージには「加熱してください」と書いてありますので、新鮮なものをよーく洗って使いました。
お好み次第ではありますが、レモンは多めに絞ったほうが美味しいように思います。ライムがあれば本式でよりよいです。
ライスヌードルは、幅が広めのもののほうが、炒めたときダマにならずに混ぜやすいです。タイ産のセンレック(幅5mmほど。完成写真はこれで作ったものです)と、ティラキタさんのサイトで販売されているベトナムのフォーで試しましたが、フォーの方が扱いやすく、見た目もより本場っぽく、おいしくできました。
添えた生もやしを混ぜながら食べますが、その食感が効いています。もやしのパッケージには「加熱してください」と書いてありますので、新鮮なものをよーく洗って使いました。
お好み次第ではありますが、レモンは多めに絞ったほうが美味しいように思います。ライムがあれば本式でよりよいです。