キチャリのレシピ
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キチャリ
Nollyさん提供
インドの、お米と豆と野菜の炊き込みご飯です。
インド料理
豆とライスで作るインドの伝統的なお粥、「キチャリ（キチュリ）」。
この料理は、最近では世界中のヘルスコンシャスの人向けにアーユルウェーダ食として紹介されていることも多いようです。スパイスにはデトックス効果がありますし、野菜とお豆がたっぷりが入るためビタミンやミネラルも豊富です。
インドのキチャリは、米粒がしっかり残るものからリゾット風のものまで、さまざまな作り方が存在します。
以前ご紹介した英国のカレーピラフ「ケジャリー」はこの料理が元と言われていますし、バハマの「ライス&ピーズ」とも似ていて味付けが異なるバージョン、というかんじ。世界は料理でつながっているのだと改めて感じます。
この料理は、最近では世界中のヘルスコンシャスの人向けにアーユルウェーダ食として紹介されていることも多いようです。スパイスにはデトックス効果がありますし、野菜とお豆がたっぷりが入るためビタミンやミネラルも豊富です。
インドのキチャリは、米粒がしっかり残るものからリゾット風のものまで、さまざまな作り方が存在します。
以前ご紹介した英国のカレーピラフ「ケジャリー」はこの料理が元と言われていますし、バハマの「ライス&ピーズ」とも似ていて味付けが異なるバージョン、というかんじ。世界は料理でつながっているのだと改めて感じます。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ムングダルと米を合わせて軽く洗い、ざるにあげて水気を切る。
2
鍋に水を入れて沸騰させ、1としょうがを加えて弱火にし蓋をする。10分ほど豆が柔らかくなるまで煮る。
3
煮ている間に野菜を切って準備しておく。
4
塩と野菜を加えて軽く混ぜ、さらに3分ほど煮て火を止め、蒸らす。
5
フライパンにギーを溶かし、パウダースパイスを加えて香りが出るまで炒める。
6
5に4を加えてよく混ぜる。
7
器に盛ってパクチーの葉を散らし、レモンを添えてできあがり。
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お米+豆、以外の入れる野菜の決まりはないようですので、お好みもしくはお手元にあるものなんでも使ってみてください。
水の量も、仕上がりのお好み次第です。このレシピは柔らかめの仕上がりです。
2の工程で水分が少なくなってからは焦げやすいので、火加減にご注意ください。
水の量も、仕上がりのお好み次第です。このレシピは柔らかめの仕上がりです。
2の工程で水分が少なくなってからは焦げやすいので、火加減にご注意ください。
今回はこれを使いました
ムングダル
長粒米
塩
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
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ターメリックパウダー
シナモンパウダー
ギー
