チャナダル・ハルワのレシピ -TIRAKITA レシピ

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チャナダル・ハルワ

Nollyさん提供

やさしいミルクの香り。ヘルシーなひよこ豆のスイーツです

インド料理

「インドのデザート＝激甘」の先入観があるうえ、このレシピも豆と砂糖が同量。恐る恐る作った感がありますが、これは激甘ではなく、ミルクとカルダモンの香り、アーモンドの食感が効いていてとてもおいしくいただきました。
ヘルシーなひよこ豆が、お菓子にもなるなんて驚きです！参考にしたレシピでは「温かいうちに食べる」とありましたが、冷やしてもおいしいです。

牛乳の一部を水にして煮るレシピや、レーズン、ピスタチオ、カシューナッツ、ドライフルーツ、カッテージチーズなど入れるレシピもあります。ムングダルで作るハルワもあります。次の機会には別バージョンも作ってみたいです。

材料(2人分)

所要時間: 150 分(準備:120分調理:30分)

50g

50g

200ml

大さじ2

小さじ1/8

適量

ひよこ豆（皮なし）Chana Dal Chickpea【250gパック】(在庫なし)

ギーピュア 500ml 小サイズ - Pure Ghee 【Amul】(在庫なし)

カルダモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

チャナダルを軽く洗い、2時間以上水につけたのち、ざるにあげて水気を切る。

フライパンにギーの半量と牛乳、1のチャナダルを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしチャナダルが柔らかなくなるまで約20分煮る。

マッシャ―などで好みのなめらかさになるまでつぶし、砂糖と残りのギーを加えて弱火にかけながらよく混ぜる。

カルダモンを加え混ぜ、ナッツを加えて混ぜる。

器に盛り、煎ったアーモンドスライスなど、好みのナッツを散らしてできあがり。

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インドの作り方ではほとんどが、チャナダルを煮る前か煮た後にミキサーで細かくしていました。
煮ながらへらでつぶしてもある程度細かくなりますが、つぶつぶ具合はお好み次第です。しっかりなめらかにしたい場合はフードプロセッサーを使うとよいと思います。

2の工程では、火が強すぎるとふきこぼれたり、チャナダルが柔らかくなる前に牛乳が蒸発してしまいます。ときどき鍋を確認し、牛乳は適宜追加していくとよいと思います。