Name: チキン・ドゥ・ピアザのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: カレーソース; カルダモン; クローブ; ブラックペッパーホール; クミンシード; たまねぎ; しょうが; にんにく; 青唐辛子; ターメリックパウダー; シナモンパウダー; チリパウダー; クミンパウダー; コリアンダーパウダー; ガラムマサラ; 水; トマト缶; 塩; 具材と仕上げ用; 鶏肉; たまねぎ; ヨーグルト; ガラムマサラ

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チキン・ドゥ・ピアザ

Nollyさん提供

北インド・パンジャブ地方の「たまねぎ2倍」カレーです

インド料理

ムガル帝国発祥ともされる北インドの定番カレー「チキン・ド・ピアザChicken do pyaza」。「ドゥ」はヒンディ語の数字の2、ピアザはたまねぎの意味です。
このレシピでは、炒めるたまねぎと、具材として加えるたまねぎで「2倍」になっています。たまねぎの甘さと食感の両方を楽しめるおいしいカレーです。チキンはマトンやパニールにも置き換えることができます。ぜひいろいろなバリエーションをお楽しみください。

材料(2人分)

所要時間: 40 分(準備:10分調理:30分)

カレーソース

3粒

2粒

10粒

小さじ1/2

中1個

1かけ

1かけ

1本

小さじ1/4

小さじ1/8

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1/2

小さじ1/3

150ml

100g

小さじ1/2

具材と仕上げ用

300g

1/2個

大さじ3

小さじ1/4

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

シナモンパウダー【ボトル入り】50g(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

たまねぎはみじん切り（ソース用）とくし型切り（具用）、青唐辛子としょうが、にんにくはみじん切りにする。

鶏肉はさいの目に切る。

フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、崩したカルダモン、クローブ、ブラックペッパー、クミンシードを加えて30秒ほど炒める。焦がさないように注意。

2のフライパンにソース用の玉ねぎを加えて軽く焦げ色がつくまで炒め、にんにく、しょうが、青唐辛子とトマト缶を加えて、3分ほど炒める

ソースの材料のバウダースパイスを全て加えて、5分ほど炒める。

鶏肉と塩、水を加え、全体にソースが絡まるようにし、蓋をして15分ほど、ときどきかき混ぜながら煮る。

ヨーグルトとくし型切りたまねぎを加えて、仕上げ用のガラムマサラを加え、5分ほど煮る。

炊きたてのごはんやロティと一緒にどうぞ。

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スパイスの香りを引き出すために、工程5の炒める作業は重要です。もし焦げそうなら少量の水を加えながら5分は炒めてください。

鶏肉は、もも肉、胸肉どちらを使ってもおいしいです。切り方は、食べやすさを考えるとさいの目切りがおすすめですが、スプーンやフォークで食べるなら大き目サイズに切ると、お肉の食べ応えが加わってよいと思います。

今回は、手を使って食べました。（知らずに口に入れて噛むと大変なことになるホールスパイス（クローブ、カルダモン）を使ったこともあり）よく言われることですが、手で食べるとやはり一味違う気がします。よりおいしく感じますのでおすすめです。