ズッキーニのパコラのレシピ
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ズッキーニのパコラ
Nollyさん提供
ひよこ豆の粉、ベサン粉が衣のスパイシーな天ぷらです
インド料理
インドの天ぷら、パコラです。衣に小麦粉ではなく豆粉を用いているのが最大の特徴。ベジ料理でも食べごたえたっぷりです。
夏のビールが進む、酒のつまみをまた作ってしまいました。
日本の天ぷらと見た目が似ていますが、食べたときの印象はスパイスの香り高く、全く異なる印象です。
今回はズッキーニの半量はそのままスライス、半量はさいのめ切りにしてかきあげのようにしました。食感も風味も少し異なるパコラを同時に楽しめて、これはオススメです。
夏のビールが進む、酒のつまみをまた作ってしまいました。
日本の天ぷらと見た目が似ていますが、食べたときの印象はスパイスの香り高く、全く異なる印象です。
今回はズッキーニの半量はそのままスライス、半量はさいのめ切りにしてかきあげのようにしました。食感も風味も少し異なるパコラを同時に楽しめて、これはオススメです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ズッキーニは半量を輪切り、もう半量はさいの目切りにする。玉ねぎはさいの目切り、パクチーはみじん切りにする。
2
ベサン粉とコーンスターチ、スパイス類を混ぜ合わせておく。
3
ボウルに1のうちさいの目切りのズッキーニと玉ねぎ、パクチーを入れ、2の粉の半量と水少量を加えて混ぜる。
4
2の残りの粉に水を加えてなめらかになるように混ぜる。
5
輪切りのズッキーニの両面を浸し、中温の油で揚げる。
6
3のズッキーニの生地も、大さじ1程の量ずつ油に落として同様に揚げる。
7
２種類のパコラを盛り合わせ、お好みでトマトチャツネを添えてどうぞ。
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コーンスターチが入ることで、さくっと仕上がりやすくなります。
参考にしたレシピ複数には「コーンフラワー」Corn Flourと書かれていたので、当初、トルティーヤなどに使うとうもろこし粉のことかと思いましたが、よく調べたらインドのレシピではコーンスターチを指すこともあるようです。
コーンスターチではなく米粉を使うこともあり、ベサン粉だけで作るレシピもあります。
ズッキーニ以外にも、天ぷらにするような野菜なんでも、この料理に使えます。
参考にしたレシピ複数には「コーンフラワー」Corn Flourと書かれていたので、当初、トルティーヤなどに使うとうもろこし粉のことかと思いましたが、よく調べたらインドのレシピではコーンスターチを指すこともあるようです。
コーンスターチではなく米粉を使うこともあり、ベサン粉だけで作るレシピもあります。
ズッキーニ以外にも、天ぷらにするような野菜なんでも、この料理に使えます。
今回はこれを使いました
パクチー
ターメリックパウダー
コリアンダーパウダー
チリパウダー
クミンパウダー
塩
