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ブーンディ
Nollyさん提供
ひよこ豆の粉で作る、インドの揚げ玉です
インド料理
インドのナムキン(しょっぱいおやつ)の一つ、ブーンディです。
インド料理の作り方動画見ていたときに見かけて、「作ってみたい!」と思い挑戦してみました。
ひよこ豆の粉「ベサン粉」を水で溶いて油で揚げる「ブーンディ」は、そのままスナックとして食べたり、シロップをからめてスイーツにしたり、ナッツなど混ぜてお茶うけにしたり、野菜やヨーグルトと混ぜてサラダやおかずにしたり、といろいろな楽しみ方があります。
インド料理の作り方動画見ていたときに見かけて、「作ってみたい!」と思い挑戦してみました。
ひよこ豆の粉「ベサン粉」を水で溶いて油で揚げる「ブーンディ」は、そのままスナックとして食べたり、シロップをからめてスイーツにしたり、ナッツなど混ぜてお茶うけにしたり、野菜やヨーグルトと混ぜてサラダやおかずにしたり、といろいろな楽しみ方があります。
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2の、揚げる前に10分以上休ませる工程は重要です。混ぜてすぐ揚げると油の中で細かく散ってしまい、形になりません。水の分量のコツをつかむのにも何度かかかりました。
写真のものも完全に丸く作れてはいませんが、インドでスナックとして売られているものは、「真珠のような」と表されることもあるもっとキレイな丸型です。
今回はインド製のブーンディメーカーという専用の器具を使いましたが、均一の穴があいた似たような器具、例えば穴あきおたま、蒸し目皿などでも代用可能です。
作り方は動画を参考にしました(boondi recipe videoなどのキーワードでヒットします)が、油に落とすところを動画で見ると、きっと作ってみたくなります!
写真のものも完全に丸く作れてはいませんが、インドでスナックとして売られているものは、「真珠のような」と表されることもあるもっとキレイな丸型です。
今回はインド製のブーンディメーカーという専用の器具を使いましたが、均一の穴があいた似たような器具、例えば穴あきおたま、蒸し目皿などでも代用可能です。
作り方は動画を参考にしました(boondi recipe videoなどのキーワードでヒットします)が、油に落とすところを動画で見ると、きっと作ってみたくなります!