Name: ピーマンとカシューナッツのカレーのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: ピーマン; カシューナッツ; 白ごま; トマト缶; しょうがみじん切り; 青唐辛子; フェネグリークシード; クミンシード; ヒーング; ターメリックパウダー; チリパウダー; コリアンダーパウダー; 砂糖; 塩; ガラムマサラ; ココナッツオイル; 水

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ピーマンとカシューナッツのカレー

Nollyさん提供

ナッツとごまのコクが感じられる、おいしいカレーです

インド料理

出汁や肉の旨味に頼らずに野菜とスパイスだけで美味しさを作り上げるのがインド・ベジ料理の醍醐味。
グレイビー多めのベジサブジに仕上げてみました。

朝市で大袋入りのピーマンを見かけたので、これでインドカレーを作れないかなと思い、私の手元にある材料で作れるレシピを探していたところ、カシューナッツと合わせるレシピがあったので、きっとおいしいだろうと思い作ってみました。
さっと炒め合わせるだけで作れます。ナッツとごまのコクが感じられるおいしいカレーで、プレーンナン、湯取り法で炊いたライスとよく合いました。

材料(2人分)

所要時間: 25 分(準備:5分調理:20分)

2～3個

40g

小さじ2

100g

小さじ1

1/2本

小さじ1/2

小さじ1/3

少々

小さじ1/8

小さじ1/4

小さじ1

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1/4

大さじ1

150ml

クミン　ホール - Cumin Whole 【100g ボトル】(在庫なし)

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

フェネグリーク　ホール - Fenegreek Whole【100g袋入り】(在庫なし)

ヒーング - Hing 【50g】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

有機ココナッツオイル【100％】オーガニック 300g 【Alishan】(在庫なし)

フライパンにカシューナッツと白ごまを入れて中弱火にかけ、軽く炒る。冷めたら細かく砕く。

ピーマンは角切り、青唐辛子、しょうがはみじん切りにする

フライパンにココナッツオイルを入れて中弱火にかけ、フェネグリークシード、クミンシード、ヒーングを入れて1分ほど炒める。

トマト、青唐辛子、しょうがを加えて混ぜ、ターメリック、コリアンダー、チリパウダー、塩、砂糖と水を加える。

沸騰したら1のナッツとピーマンを加え、火を弱めてピーマンが柔らかくなるまで7～8分ほど煮る。

ガラムマサラを加えて混ぜ、火を止める。

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ナッツと白ごまを炒ることにより、香りとコクがアップします。重要ポイントです。
最近入手した木製のグラインダーを使ってみたら、日本のすり鉢と比べて、ものすごく砕きやすくて驚きました。おすすめです。
トマト缶の代わりに、生のトマトを使ってもでもOKです。この場合、砂糖はいりません。必要に応じて味を見ながら加えてください。